Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Рецепты блинов от знаменитых хозяек и поваров.

10.03.2016 в 17:31

Татьяна толстая - писательница.
Яйца - 2 штуки.
Кипяток - 1 стакан.
Холодное молоко - 1 стакан.

Мука - 1 стакан с Горкой.
Соль - 1 чайная ложка с Горкой.
Растительное масло - 2 столовые ложки.

Этот рецепт блинов дала мне в свое время ЖЖ- юзер lo - Litta. Это лучшие блины на свете. Яйца блендером в пену с ложкой соли взбить. Не переставая взбивать, влить стакан кипятка. Пена увеличится в три - четыре раза. Да, вот прямо кипяток, да. Нет, в блендере не появятся крутые яйца. Не переставая вбивать, влить стакан холодного молока. Всыпать один стакан муки (это можно уже делать в отдельной миске. После того как муку размешаете, влить растительное масло.
Печь на горячей сковородке, смазанной оливковым или топленым сливочным маслом. Разрезать картофелину пополам и смазывать сковороду небольшим количеством масла. Будет 12-14 блинчиков (наливать неполную поварешку. Сахару не надо.

Алена Долецкая - главный редактор журнала Interview Russia.
Яйца - 3 штуки.
Мука - 4 столовые ложки.
Минеральная вода - 30 миллилитров.
Молоко - 150 миллилитров.
Соль - по вкусу.
Сахар - по вкусу.
Сливочное масло - по вкусу.
Сметана - по вкусу.
Кленовый сироп или абрикосовое.
Варенье - по вкусу.
Ягоды.
Разбить в емкость яйца, добавить сахар, соль и муку. Взбить смесь до растворения комочков. Добавить молоко, минеральную воду, растительного масла и взбить еще раз.
Поджарить блинчики на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики выложить на тарелку и через один смазать сливочным маслом или полить кленовым сиропом. Подавать с акациевым медом, абрикосовым вареньем, ягодами или сметаной.

Ника белоцерковская - блогер, автор кулинарных книг.
Молоко - 500 миллилитров.
Мука - 250 граммов.
Яйца - 4 штуки.
Ванильный сахар - 2 чайные ложки.
Сливочное масло.
Мелкая соль.
Апельсин - 1 штука.
Лимон - 1 штука.
Сахар - 100 граммов.
Сливочное масло - 100 граммов.
Внимание! Только в том случае, если жарить на сковороде диаметром 14 сантиметров, то из такого количества ингредиентов получится 28 небольших блинчиков. Возьмите масла с небольшим запасом: примерно чайную ложку мы положим в тесто, и еще нужно будет смазывать сковородку. С таким количеством сахара будет очень сладко, но французы сладкоежки. В том случае, если не любите "Приторное" - смело уменьшайте в два раза. Для фламбирования (поджигания) нужны 4 столовые ложки апельсинового ликера гран марнье (Grand Marnier.
В муку вбить яйца, хорошо вымешать, добавить сахар, снова перемешать и постепенно, небольшими порциями влить молоко. В самом конце влить ложечку растопленного масла (оно не должно быть горячим. Очень - очень хорошо вымешиваем. Ги (Ги жедд - шеф-повар, прим. "Бумаги") его в конце процедил сквозь мелкое сито для избежания комков. Отправляем отстояться минимум на два часа.
В растопленное масло вмешиваем сахар, на мелкой терке натираем цедру лимона (одна столовая ложка) и апельсина (всю. Отжимаем из цитрусов сок. Вливаем сок и очень хорошо вымешиваем, до густоты.
Начинаем жарить блины. Вот такую смешную штуку сделал Ги (обмотал лопаточку салфеткой) для смазывания сковородок. Она в растопленном горячем сливочном масле стоит. Сковороды сильно разогреваем, смазываем, уменьшаем огонь до среднего и жарим блины.
Теперь в отдельной сковородке разогреваем "Апельсиновый Крем", обжариваем в нем блинчики, постоянно их поливая соусом. Он любит их очень зажаренными, я тоже. Снимаем, сбрызгиваем ликером и опять поджигаем! В том случае, если боитесь фламбирования, ничего страшного, - просто добавьте ликер в сковородку при обжаривании. И обязательно подайте их очень горячими!

Антон Садчиков - шеф Brave Goodies.
Пшеничная мука - 1 стакан.
Кефир - 1 стакан.
Вода - 1 стакан.
Яйца - 2 штуки.
Соль - 0, 5 чайной ложки.
Сода - на кончике ножа.
Сахар - 1 столовая ложка.
Масло растительное - 2 столовые ложки.
Чернила каракатицы - 1 чайная ложка.
Икра красная - 200 граммов.
Сливочный сыр - 200 граммов.
Сливки 10% - 20 граммов.
Кинза - по вкусу.
Сначала делаем начинку. Берем, мелко рубим кинзу, смешиваем со сливочным сыром и сливками, получаем сливочный крем.
Дальше - черное тесто. Смешиваем жидкие ингредиенты, кроме чернил. Просеиваем все сухие ингредиенты прямо в миску с жидкими, миксуем до однородности, добавляем чернила. Вуаля! Получаем тесто черного цвета. Жарим на сильном огне по одной минуте с двух сторон.
Промазываем кусочком сливочного масла, как у бабушки. Распределяем чайную ложку сливочного крема по диаметру вдвое меньше блина, кладем в каждый по чайной ложке икры, заворачиваем треугольниками. Готово! Срочно делаем пару фото в Instagram и едим быстрей, пока не отобрали.

Ирина Мясникова - идеолог и создатель кафе здоровой кухни "Легко".
Молоко сухое - 130 граммов.
Яйца - 4 штуки.
Молоко 1% жирности - 180 миллилитров.
Кукурузный крахмал - 40 граммов.
Соль морская - 4 грамма.
Масло растительное - 5 граммов.
Сахарозаменитель - по вкусу.
Этот рецепт будет полезен тем, кто не хочет менять привычный рацион и отказываться от любимых блинов на масленицу, но при этом стремится ограничить потребление простых углеводов, таких как сахар и пшеничная мука, или просто хочет похудеть. Кроме того, это блюдо идеально подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты. В одной порции (130 граммов) содержится всего 127 ккал, что примерно в три раза меньше, чем в обычных блинах.
Все сухие ингредиенты в миске смешать. Отдельно до однородной массы взбить яйца с молоком с помощью венчика, добавить получившуюся массу в сухую смесь, тщательно перемешать. На сильном огне раскалить сковороду, смазать ее каплей растительного масла с помощью кондитерской кисточки. Равномерно разлить порцию теста по сковороде тонким слоем, обжарить с двух сторон до готовности. Перед приготовлением каждого нового блинчика необходимо тщательно перемешивать тесто, чтобы не образовывался осадок. Подавать такие блинчики можно со свежими фруктами и ягодами, натуральным йогуртом или небольшим количеством сиропа, например, кленового. Кулинария@mir_Prognoz рецепты@mir_Prognoz масленица весна 2016.

Смотрите ещё информацию о рационах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/racion-zdorovogo-pitaniya