Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Рецепт приготовления бессолевой квашеной капусты по методу поля брэгга.

26.09.2015 в 11:33

Почему мы решили написать этот рецепт, несмотря на то, что существует замечательная книга всемирно известного диетолога поля брэгга? Ответ прост. Несколько знакомых, которые вдохновились книгой "соль здоровья - в кислой капусте без соли! " Потерпели провал в практическом ее приготовлении. Когда мы с мужем решили сделать пробную партию, нам сразу дали совет: " только делайте немного. Возможно, все испортится и придется выкидывать все продукты"
. К нашему счастью и первая партия капусты и все последующие получились. Это действительно было вкусно и полезно. Почему не получилась эта капуста у других? Они просто не слишком внимательно книгу читали. Рецепт своей кислой капусты Поль брэгг дал на нескольких страницах и возможно наши знакомые выпустили какой-то необходимый абзац. В последний раз мы тщательно записывали пропорции продуктов и фотографировали каждый шаг. Что из этого получилось, вы увидите ниже.
Итак: пошаговый рецепт приготовления бессолевой квашеной капусты по методу поля брэгга.


1 берем 2 кочана капусты. Примерно 6 кг. Тщательно промываем овощи.
Нарезаем капусту на терке крупной соломкой.

2 берем 0, 5 кг моркови. Тщательно промываем овощи.
И режем ее на терке.

3 берем 6 средних зубчиков чеснока.
Мелко нарезаем чеснок.

4 берем семена укропа (расчет на одну трехлитровую банку - 1 столовая ложка).
Измельчаем семена укропа в кофемолке, если вам не нравится употреблять в пищу цельные семена. Кстати, в магазинах не нашла в продаже эти семена. Их только на рынках у бабушек приобретаем. Добавлять в приготовление бессолевой кислой капусты семена укропа обязательно. Они в процессе ферментации этого продукта участвуют.

5 берем сухую морскую капусту (расчет на одну трехлитровую банку - 1-2 столовых ложки).

6 смешиваем капусту с морковью и начинаем плотно укладывать ингредиенты в банку слоями. Слой капусты с морковью, толщиной примерно 7 см., затем посыпаем специями: семена укропа, морская капуста, чеснок, далее повторяем укладывание слоев пока до верха банки не останется 7- 10 см.

7 всю полученную смесь заливаем чистой прохладной водой.
Брэгг рекомендует в этом случае дистиллированную воду. Мы используем, воду, обработанную фильтром гейзер - престиж. Вода в таком фильтре к дистиллированной воде приближена. Залить капусту водой - важный шаг, который многие забывают. Здесь идет главное отличие между приготовлением обычной соленой кислой капусты и бессолевой капусты.

8 накрываем банку марлей и оставляем капусту в теплом комнатном помещении. Желательно сделать небольшой гнет. Но можно обойтись и без него. Остальной процесс как обычно идет. То есть следим за капустой, протыкаем ее спицей или длинным ножом несколько раз в день. С поверхности пенистые образования снимаем. На третий - четвертый день капуста уже готова. У нее традиционный кислый вкус. Перекладываем баночку в холодильник. Обычно эту капусту мы заправляем маслом и добавляем в нее лук.

Кушайте на здоровье!

Квашенная бессолевая капуста - это ценный диетический продукт. В ней отсутствует хлорид натрия - обычная столовая соль, избыточное употребление которой приводит к задержке жидкости в организме. Такую капусту можно употреблять беременным женщинам, детям, гипертоникам.
Кислая бессолевая капуста - это кладовая витамина с. в ней так же имеются в 1 и в 2., кальций, фосфор другие полезные минералы. Молочная кислота, содержащаяся в капусте - основное топливо для мозга и нервной системы, для мышц во время физической нагрузки. Кислотность квашеной капусты от разрушения витамины при термообработке защищает. По исследованиям поля брэгга многие долгожители имели в своем дневном рационе кислую капусту.

Подробнее читайте статьи о здоровых питаниях для детей http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/zdorovoe-...