Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Научная статья о здоровом питании. Псевдонаучные факты о питании

11.07.2015 в 22:50

Научная статья о здоровом питании. Псевдонаучные факты о питании

С самого начала своего существования наука о питании изменяла свои вгзляды, на каждом этапе своего развития создавая мифы, которые преподносились в качестве "Научных Фактов". Таким образом, 20 лет тому назад существовал миф о недостатке белков в вегетарианской диете, затем возник миф о недостатке кальция, затем миф о недостатке определённых аминокислот, и, наконец, мы имеем миф о нехватке витамина в 12.
Научная статья о здоровом питании. Псевдонаучные факты о питанииПримечательно, что на каждом этапе борьбы против веганства проводилось множество научных исследований, приводилось множество статистических данных и примеров. В равной мере заслуживает внимания то обстоятельство, что на каждом новом этапе предыдущий миф забывался, его даже не упоминали, чтобы напомнить о мифическом прошлом науки.

Из того обстоятельства, что как на научные данные, так и на макробиотическое сообщество часто влияют коммерческие, личные и идеологические факторы, вовсе не следует, что нам необходимо доверять именно науке. Это ошибочное заключение, поскольку оно просто не вытекает из данной предпосылки.

Единственный вывод, который отсюда следует, состоит в том, что к результатам таких исследований необходимо относиться скептически и сравнивать их с другими данными и нашим собственным опытом.

Мы живём в мире, в котором существует гигантская и очень влиятельная индустрия производства мяса и молока.

Эта индустрия не только спонсирует огромное количество научных исследований, но также направляет их таким образом, что результаты служат её интересам. Несколько лет тому назад, когда веганский образ жизни начал приобретать большую популярность, чем когда-либо прежде, индустрия мяса и молока стала чувствовать потерю покупателей (особенно в Великобритании, где очень многие примкнули к веганскому движению.

Это не аргумент, а просто примечательное "Совпадение", что исследования феномена в 12 начались как раз после того, как число покупателей молочной и мясной продукции стало сокращаться. Ещё более удивительно то, что результаты исследований двадцатилетней давности, свидетельствующие о веганах как о самых здоровых людях на земле, внезапно оказались забыты. Примером таких исследований может служить книга Джона роббинса "Диета для Новой Америки", изданная в 1987 г. (и номинированная на пулицеровскую премию. Исследования роббинса показывают, что процент веганов, страдающих серьёзными заболеваниями, чрезвычайно мал, по сравнению с мясоедами.

Научная статья о здоровом питание. Здоровое питание и его роль в обеспечении качества жизни

Аннотация научной статьи по медицине и здравоохранению, автор научной работы — Герасименко Н.Ф., Позняковский В.М., Челнакова Н.Г.

Правильное питание важнейший фактор, обеспечивающий здоровье человека, его способность к труду и противостоянию внешним неблагоприятным воздействиям, определяющий качество и продолжительность жизни. Особенности современного этапа развития человеческого общества характеризуются снижением физических и возрастанием нервно-эмоциональных нагрузок, изменением ритма жизни, труда и питания , что приводит к снижению энергозатрат, особенно у населения, проживающего в городах, а также объемов потребляемой пищи. Отмечено недостаточное поступление с рационом необходимых человеку биологически активных веществ, потребности в которых остались неизменными. Современная нутрициология свидетельствует о необходимости гармонизации питания , заключающейся в полноценном обеспечении организма всеми необходимыми пищевыми веществами и энергией в соответствующих количествах и соотношениях. Принцип гармонии лежит в основе оптимального питания , формулой которого является так называемый нутриом, который постоянно совершенствуется и дополняется. В настоящее время нутриом включает около 600 биологически активных соединений, из которых строение и функции 200 расшифрованы и учитываются при оценке пищевого статуса. Нарушение принципов рационального, сбалансированного питания неизбежно приводит к распространению алиментарных (неинфекционных) заболеваний и в конечном счете к неоправданным экономическим и социальным потерям. Основным вектором профилактики и комплексного лечения указанных заболеваний является оптимизация рациона за счет использования специализированных продуктов различной функциональной направленности, в том числе биологически активных добавок, которые позиционируются в последнее время как продукты здорового питания . Достижение науки, техники, развитие нанои биотехнологии, инновационные технологические решения позволяют создавать новое поколение рассматриваемой группы пищевой продукции, отличающейся высоким качеством, эффективностью и безопасностью. Проблема питания и здоровья решается на государственном уровне путем формирования и реализации национальных программ и проектов, направленных на расширение производства отечественных продуктов здорового питания .

Научные исследования о правильном питании. Самое масштабное исследование по правильному питанию

Научные исследования о правильном питании. Самое масштабное исследование по правильному питанию

Все люди хотят быть здоровыми, энергичными и долго жить. Но мало кто знает как это сделать правильно. Теперь вы можете полностью раскрыть для себя тему здоровья и долголетия, прочитав одну книгу, которая перевернет ваше отношение к себе и к еде, которую вы потребляете каждый день. И вы узнаете как избавиться от болезней без лекарств. Книга содержит результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья (на исследование было потрачено более 100 млн долл. и десятилетия труда).

Существует множество статей в интернете, журналов, книг и телепередач по здоровому питанию и здоровому образу жизни. Вы часто слышите о здоровом питании и правильных диетах, и это создает иллюзию, что вы знаете как быть здоровым. Только обратите внимание, что медицина развивается, появляются новые лекарства, люди "лучше" разбираются какие продукты придают здоровье, а какие продукты вредны для организма… Но не смотря на все это, в мире с каждым годом люди все чащи болеют, все больше страдают от ожирения и появляются все новые болезни.

«В современном мире легче найти батончик Snickers, бигмак или кока-колу, чем яблоко. А ваши дети питаются в школьном кафетерии, где представление об овощах ограничивается кетчупом.»

Пришло время окончательно разобраться какая есть взаимосвязь между вашим питанием и вашим здоровьем. Что может исцелить вас от долголетних болезней, улучшить внешний вид и придать энергии без обращения к врачам. Пора уже самим позаботиться о своем здоровье.

Система здравоохранения обходятся слишком дорого и не способствуют укреплению здоровья, а в большинстве случаев лишь убирает симптомы и придает временное затухание болезни. А не убирает первоисточник болезни, от чего через время мы опять заболеваем.

В книге описано как избежать самые популярные болезни в нашем мире: сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, сахарный диабет и многие другие. И все это без лекарств, операций и денежных затрат! Как бы в это не верилось, но это уже научно доказанный факт, подкрепленный множеством исследований.

«Мы можем встать на путь здоровья, долголетия и процветания. И все, что для этого нужно, — решиться на перемены.»

Это самое масштабное исследование о мясной еде и вы в конечном итоге полностью убедитесь полезно ли полностью отказаться от мясных продуктов и продуктов животного происхождения или нет. У вас больше не останется вопросов по этому поводу.

Вы все еще думаете какую из популярных диет выбрать, чтобы похудеть? Но не знаете какую выбрать? Тогда в книге вы найдете объяснения на чем построены диеты, в чем их отличия и какие диеты приносят пользу, а какие лишь временный эффект или проблемы со здоровьем.

 

Некоторые отрывки из книги

Население большинства стран заблуждается в вопросах питания и здоровья, и эти заблуждения обходятся людям слишком дорого. Мы болеем, страдаем от лишнего веса и пребываем в замешательстве. Когда после лабораторных опытов и «Китайского исследования» я столкнулся с информацией, описанной в части II этой книги, то был потрясен. Я начал понимать, что наши наиболее укоренившиеся представления ошибочны и что правда о вопросах, связанных со здоровьем, мало кому известна. И самое печальное: ничего не подозревающее общество расплачивается за это слишком дорого. По большому счету моя книга — это попытка искоренить заблуждения.

Вы узнаете из последующих глав лучший способ достичь оптимального состояния здоровья при любой болезни — от сердечно-сосудистых заболеваний до рака, от ожирения до слепоты.
Во время одного интервенционного исследования тем, кто страдал избыточным весом, было разрешено есть в любых количествах пищу, состоящую преимущественно из цельных растительных продуктов с пониженным содержанием жира. Спустя три недели эти люди в среднем потеряли 7,7 кг веса. В Притыкинском центре долголетия 4500 пациентов, прошедших трехнедельную программу, добились похожих результатов. Там обнаружили, что благодаря питанию преимущественно растительной пищей и поощрению физических упражнений их клиенты снизили вес на 5,5% за три недели.
Пищевая и медицинская отрасли в США относятся к числу наиболее влиятельных в мире. Доходы компаний, производящих продукты питания и медицинские товары, ошеломляют. Годовая выручка многих пищевых компаний превышает 10 млрд долл. Доход Kraft составляет приблизительно 30 млрд долл. в год. Выручка Danone Group — международной компании по производству молочных продуктов с головным офисом во Франции, владеющей брендом Dannon, — достигает 15 млрд долл. в год. Нельзя забывать также о крупных компаниях, которые работают в сфере быстрого питания. Годовой доход McDonalds превышает 15 млрд долл., а аналогичный показатель Wendy’s International достигает почти 3 млрд долл. Общие расходы на еду, включая продукты, которые покупают физические лица, государства и коммерческие компании, превышают 700 млрд долл. в год. Выручка крупной фармацевтической компании Pfizer в 2002 г. составила 32 млрд долл., в то время как в Eli Lilly & Co этот показатель превысил 11 млрд долл. Валовый доход компании Johnson & Johnson — более 36 млрд долл. Не будет преувеличением сказать, что ежегодно более триллиона долларов тратится на продукты питания, лечение болезней и поддержание здоровья. Это большие деньги.
Я пришел к выводу, что, когда речь идет о здоровье, государство не служит народу — оно служит пищевой и фармацевтической промышленности в ущерб людям. Это проблема системы, в которой промышленность, наука и государство объединяются, чтобы решить вопросы здоровья. Промышленность финансирует доклады о здравоохранении, ключевую роль в подготовке которых играют ведущие ученые, связанные с промышленностью. Между работой в государственных и промышленных организациях существует своего рода вращающаяся дверь, и государственное финансирование исследований направляется на разработку лекарств и медицинских устройств, а не на популяризацию здорового питания. Эта система, созданная людьми, каждый из которых играет свою небольшую роль, часто не ведая о том, как принимаются решения наверху и каковы их скрытые мотивы, впустую тратит деньги налогоплательщиков и крайне отрицательно сказывается на нашем здоровье.
Врачей беспокоило то, что произойдет, когда пациенты придут ко мне, и то, что действительно случалось каждый раз, когда пациенты обращались ко мне сами. Они приходили с сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышенным артериальным давлением или сахарным диабетом. Я рекомендовал им соблюдать диету, и у них отпадала нужда в лекарствах, а их медицинские показатели нормализовались. Они говорили своему врачу: “Что за чушь я слышал от вас раньше? Почему вы позволяли мне страдать, тратить деньги, почти умереть, если все, что мне было нужно, — это овсянка?” Врачи не хотели этого слышать.
Решение проблемы избыточного веса — это питание цельными растительными продуктами в сочетании с разумной физической нагрузкой. Это изменение образа жизни, рассчитанное на длительный срок, а не новомодная идея, предлагающая быстрое решение. Причем такие перемены могут обеспечить устойчивое снижение веса при минимальном риске возникновения хронических заболеваний.

Результаты этого исследования, а также большое количество работ на ту же тему, часть из которых выполнена мной, а часть — другими учеными, побудили меня коренным образом изменить свои привычки в питании. Я перестал есть мясо 15 лет назад, а в последние 6–8 лет отказался за редким исключением почти от всех продуктов животного происхождения, включая молочные. Несмотря на возраст (70 лет), мой уровень холестерина в крови снизился; я сейчас нахожусь в лучшей физической форме, чем в 25 лет; и мой вес сейчас на 20 кг меньше, чем в 30 лет. У меня идеальный вес для моего роста. Моя семья тоже перешла на такое питание во многом благодаря моей жене Карен, которой удалось создать совершенно новое меню, все блюда в котором привлекательно выглядят, вкусны и полезны. Все это было сделано для улучшения здоровья, поскольку в результате своих исследований я словно очнулся ото сна. В детстве я выпивал не меньше 2 л молока в день так как жил на ферме, а в начале своей профессиональной карьеры насмехался над вегетарианцами, а теперь коренным образом поменял свой образ жизни.

 

Выбор за вами: болезни, лекарства, слабость, преждевременная смерть или… всего лишь правильное питание.

 

Колин Кэмпбелл и Томас Кэмпбелл «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья»

Научные исследования о правильном питании. Самое масштабное исследование по правильному питаниюКнига на официальном сайте издательства «Манн, Иванов и Фербер» .

Оригинальное название: Colin Campbell, Thomas Campbell "The China Study"

О книге одной фразой: книга является той редкой вещью в нашем мире, которая может принести в вашу жизнь полноценное здоровье.

Статьи о рациональном питании. Ликбез о рациональности питания

Теория рационального питания на территории СССР впервые была разработана советским академиком, биохимиком Алексеем Алексеевичем Покровским. Научные исследования ученого активно используются Институтом питания РАМН и включают в себя следующие принципы.

Соблюдение энергетического баланса

Ежедневно человек должен получать столько энергии, сколько он может потратить за день. Например, постоянный избыток калорий при малой физической активности приводит к отложению жира, а постоянное недоедание при нормальном весе – к истощению организма и уменьшению мышечных волокон. При дефиците энергии запускается процесс накопления жировой ткани, поэтому периодическое употребление сладостей или фаст-фуда тут же сказывается на фигуре.

Соблюдения баланса веществ

Рациональное питание предполагает сбалансированное поступление в организм макро- и микронутриентов, включающих следующие вещества:

  • Животные и растительные белки;
  • Насыщенные (животные) и ненасыщенные (растительные) жиры;
  • Простые и сложные углеводы;
  • Жирорастворимые витамины А, D, E, K и водорастворимые витамины C и группы B;
  • Минеральные вещества – магний, кальций, фосфор, железо, цинк, йод и другие.

Соблюдение режима питания

Для нормального метаболизма при низкой физической активности необходимо не менее четырех приемов пищи. Если вы активно занимаетесь спортом, то ваш рацион должен включать пять или шесть приемов с временными промежутками между ними около 3-4 часов. Также нельзя ложиться спать голодным, поэтому за два или три часа до сна необходимо поесть легкоусвояемую пищу.

Правильное распределение калорий и объема порций

Для стройности фигуры необходимо распределять калорийность так, чтобы большую часть энергии употребить в первой половине дня, пока организм активен. Вечером следует употреблять меньше всего калорий (не более 350 ккал), чтобы не перегружать пищеварительный тракт перед сном. Такой принцип относится и к объему порций.

Здоровое питание: пошаговая инструкция

Здоровый образ жизни – это ежедневный комплекс мер, который состоит из правильного сбалансированного питания, занятий спортом, отказа от вредных привычек, позитивного и гармоничного взгляда на мир. Все это и является образом и стилем жизни! Здоровым людям, желающим вести правильный образ жизни, не обязательно ходить к врачам-диетологам и скупать в огромных количествах книги о правильном питании, которые порой только путают и пугают. Чтобы накормить себя и своих близких правильной и здоровой едой , достаточно придерживаться нескольких правил, на которые опирается вся современная диетология.

Алексей Ковальков

диетолог, ведущий программ «Еда по правилам и без», «Семейный размер» Давно замечено, что стресс никогда не возникает на «пустом месте». Одним из условий, сопутствующих развитию стресса, является общее изменение кислотной среды организма. Чтобы замедлить процесс накопления жира, необходимо как можно больше находиться в хорошем расположении духа! Каждый день съедайте яблоко, знаменитая английская пословица гласит: 

«Съедай хотя бы одно яблоко в день – и ты забудешь дорогу к врачу».

Здоровое питание: пошаговая инструкция

Яблоко Самое главное правило: нужно стремиться максимально витаминизировать блюда, которые мы едим. Желательно увеличить употребление сезонных овощей, фруктов и ягод – тогда ваш организм не будет испытывать 

авитаминоз , которым страдают люди весной. Необходимо уменьшать количество животных жиров, частично заменяя их растительными маслами. Ограничьте потребление чистого сахара и соли. Кондитерские сладости лучше заменять медом и сухофруктами, а соль – специями.