Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Про разницу между сахаром и подсластителем.

01.01.2016 в 06:51

Итак. Сахар, или сахароза - это дисахарид, который вызывает секрецию инсулина и достаточно быструю и мощную, т к быстро распадается на глюкозу и фруктозу и всасывается через кишечник в кровь

. Инсулин открывает двери глюкозе в клетки, и если в момент поступления глюкозы в клетки она им не нужна в том количестве, в котором поступает ( например, мы не бежим 100- метровку, а сидим после обеда за пк), то лишняя глюкоза начинает трансформироваться под действием специальных ферментов в жирные кислоты и запасается в адипоцитах ( клетки жировой ткани.
Подсластители и некоторые заменители сахара усваиваются инсулинонезависимо, т е секреции инсулина никакой не происходит.
Заменители сахара - это те вещества, сладость которых примерно равна или близка к сладости сахара по интенсивности, т е коэффициент сладости лежит в пределах 0. 5-1. Это органические спирты - сорбит ( сорбитов), ксилит (ксилитол), мальтит ( мальтитол), лактит (лактитол), эритрит ( эритритол. И все они обладают калорийностью, хотя по природе своей - они не ув. Заменители сахара на основе органических спиртов не вредны, они просто перевариваются у нас в организме как спирты и самая большая от них неприятность - это возможный понос при потреблении более 20 г в день).
А подсластители - это вещества, сладость которых в десятки и сотни раз больше сладости сахара, т е коэффициент сладости 100-500. Поэтому они хоть и обладают калорийностью сами по себе, но их добавляют в продукты питания в таких маленьких дозировках, что их калорийностью можно пренебречь. Почти все подсластители токсичны в какой-то степени. Они вызывают у лабораторных животных и даже у людей рак мочеполовых органов, кишечника, слепоту, глухоту, нервные расстройства и много всего еще. Из безопасных по данным на данный момент - только сукралоза, стевиозид, тауматин, неогесперидин дигидрохалкон, монелин, миракулин - последние четыре очень редкие и дорогие, получаемых из плодов африканских растений и плодов.
В общем, на эту тему снята целая передача "О Самом Главном" с моим участием на канале Россия 1. будут вопросы - пишите.
Специально для вас прилагаю фото тех заменителей сахара и подсластителей, которые покупать я лично не советую никому, даже диабетикам.

Ещё читайте информацию об основах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/osnovy...