Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Полезные ягоды в зимнем лесу.

15.02.2018 в 00:53

Зимние ягоды - отличный повод побывать в лесу зимой, чтобы запастись дарами природы. Причем, очень полезными дарами! Кроме того, зимние ягоды - важнейшее средство для выживания в дикой природе. Мы предлагаем вам короткий обзор, какие можно найти полезные ягоды в заснеженном лесу.

К наиболее распространенным и опасным ядовитым ягодам относят:
- Волчье лыко (кустарник, цветки по форме напоминают сирень, ягодки красные, небольшие, круглые);.

- Паслен сладко - горький и паслен черный (плоды красные и черные соответственно);.
- Беладонна (ягоды черные, похожи внешне на переспелую вишню);.
- Вороний глаз четырехлистный (ягода небольшая и черная, одиночно располагается в центре цветка);.
- Снегоядник белый (белые шаровидные ягоды до 1 см в диаметре);.
- Бересклет бородавчатый (плод - четырехгнездовая розовая коробочка);.
- Бузина травяная (плоды шаровидные, фиолетово - черные, растут гроздьями);.
- Бузина красная (плоды шаровидные, красные, растут гроздьями).
Самые вкусные и известные съедобные лесные ягоды, это:
- Земляника (ярко красные ягоды овальной формы);.
- Ежевика (плоды похожи на малину, сизо - черные, либо темно - красные);.
- Морошка (ягоды красные или золотистые);.
- Смородина (плоды черные или красные);.
- Крыжовник (желтовато-зеленые ягоды);.
- Черника (черные сладкие ягоды);.
- Голубика (синеватые шарообразные плоды);.
- Брусника (ягоды красные);.
- Клюква (плоды красные, крупные);.
- Облепиха (оранжевые плоды);.
- Калина (красные плоды с плоскими семенами, съедобны после заморозков.
Можжевельник - северный кипарис.
Заросли можжевельника, пожалуй, самое бойкое место в зимнем лесу: вокруг них почти всегда можно увидеть шумные стайки птиц. Стройные вечнозеленые кустарники можжевельника усыпаны сочными черно - сизыми ягодами - сахаристыми, ароматными, с чуть терпким смолистым привкусом. Такими они становятся лишь на третий год; в первый год цветки превращаются в пока еще зеленые плоды, по второму году они приобретают темно-бурую окраску. И только еще год спустя окончательно созревают ягоды можжевельника, становясь излюбленным лакомством зимующих пернатых.
Можжевельник - северный кипарис, единственный представитель семейства кипарисовых в северных лесах. Род этот насчитывает более 70 видов, и 20 из них обитают в нашей стране, по всей ее территории. Великолепные лекарственные, дезинфицирующие свойства можжевельника люди заметили очень давно. Еще в далекой древности ветками можжевельника натирали в домах полы и стены - так избавлялись от паразитов и обеззараживали помещение. Во время эпидемий дымом можжевельника окуривали избы.
Еще в конце прошлого века можжевеловое эфирное маслоприменяли для стерилизации нитей, которыми зашивали раны. Там, где растет можжевельник, воздух всегда чистый и здоровый. Гектар можжевеловых зарослей выделяет летом за день до 30 кг летучих веществ - фитонцидов, губительных для микроорганизмов. Это в шесть раз больше, чем источают хвойные деревья и кустаники, и в 15 раз больше, чем дают лиственные породы деревьев. Такого количества целебных испарений достаточно, чтобы очистить от микробов воздух среднего по величине города.
Фитонциды растений могут иметь различную химическую природу. У можжевельника они представлены в основном терпенами - эфирными маслами, которые есть и в листьях, и в молодых побегах; в ягодах их содержание доходит до 2%. Ими и объясняются антисептические свойства можжевельника.
Можжевеловая настойка и можжевеловое масло служат хорошим мочегонным средством: эфирные масла, усиливая кровообращение в почках, активизируют их деятельность. Ягоды можжевельника улучшают аппетит и облегчают пищеварение, способствуя лучшему усвоению пищи. Народная медицина врачевала можжевельником золотуху и чесотку, ревматизм и подагру; при простуде отваром из его плодов заменяли знаменитую малину.
Когда-то можжевельник специально поставляли в Москву из костромских лесов. И использовали его не только для лечения: древесина у можжевельника прочная, душистая, бледно - красного цвета; было время, когда из нее делали красивые шкатулки и покрывали их лаком из можжевеловой смолы. Ее и сейчас используют для получения сандарака - сырья для высококачественных лаков.
Теперь заросли можжевельника значительно поредели. И хотя доживает он до весьма почтенного возраста - до сотен лет, растет он чрезвычайно медленно. И поэтому нуждается в бережном отношении.
Ягоды калины.
Любят зимующие птицы и пламенно - красные ягоды калины. Этот кустарник красив и зимой, и летом; когда калина цветет, пушистые гроздья ее бело - розоватых соцветий напоминают ком снега. Поэтому по-французски калина называется "Boule - Deneige", что в переводе и означает "снежный шар". Долго, до глубокой зимы, могут продержаться на ветвях калины ягоды.
Толченные с медом и разбавленные водой, ягоды помогают при простуде. Свежий сок хорошо очищает кожу лица. Но особенно полезными свойствами обладает кора калины. Она содержит много дубильных веществ - танидов, которые придают отварам и настойкам ее сильное вяжущее и кровоостанавливающее действие. Собирают кору для лечебных целей ранней весной, когда еще не сошел снег.
Барбарис - ценное лекарственное сырье.
В зимнем лесу можно встретить и еще один ягодный кустарник - барбарис. Он тоже очень красив: весной - яркая зелень листьев и поникшие кисти золотисто - желтых цветов, ароматных, медоносных; осенью - пурпурно - коричневые оттенки листвы, а на месте цветов - ярко - красные плоды - ягоды барбариса, которые держатся на ветках всю зиму.
Все это принесло барбарису заслуженную славу декоративного растения - из его кустов создают живые изгороди, фигурные группы, бордюры. Барбарис нетребователен, быстро растет, хорошо переносит стрижку. Его очень твердая древесина идет на мелкие токарные работы, а ягоды дают неплохой розовый краситель.
Но главное достоинство барбариса в том, что все его части - и листья, и ягоды, и кора - ценное лекарственное сырье. Все растения семейства барбарисовых содержат большие количества алкалоидов. Главный из них - берберин; он содержится в основном в листьях, коре и корнях. Настойка барбариса и очищенный препарат его действующего начала - сернокислая соль берберина применяются как сильное желчегонное средство при хроническом гепатите, холецистите, желчнокаменной болезни.
Кроме берберина барбарис содержит и другие алкалоиды; их комплекс придает настойке из листьев и коры кровоостанавливающие и противогипертонические свойства. Ягоды барбариса кисловатые из-за высокого содержания яблочной кислоты, хорошо утоляют жажду. В них много аскорбиновой кислоты, глюкоза, фруктоза, витамин Р. из ягод делают варенье, кисели, соки, желе, часто употребляют их как приправу к мясным блюдам. А молодые листья для салатов и маринадов хороши.
Только один есть недостаток у барбариса: нельзя сажать его вблизи полей. На нем хорошо приживается грибок - вредитель, который может заражать хлеб. Всю зиму держатся на ветках багряно - красные ягоды. Тронутые морозцем, они становятся еще слаще, еще вкуснее, точно так же, как и ягоды рябины.
Боярышник - прекрасный медонос.
Принадлежит боярышник к благородному семейству розоцветных, знаменитых не только своей красотой и ароматом, не только давней культурной историей, но и большой целебной силой. Еще древнегреческий врач Диоскорид советовал пить настой из ягод боярышника при бессоннице, головокружении и одышке. И правильно советовал, хоть и не знал, конечно, что боярышник, как и многие другие родственники розы, содержит много флавоноидов - гетероциклических соединений с атомом кислорода в кольце. Накапливаются флавоноиды в основном в плодах и цветках, меньше - в листьях. И окраска плодов боярышника объясняется присутствием одной из групп флавоноидов - антоцианов, которые в кислой среде дают красный цвет.
А среда действительно кислая: в плодах много винной, лимонной, яблочной кислот. Есть в них и сахара, пектиновые и дубильные вещества, витамины а и с, эфирные масла. Весь этот комплекс оказывает сильное и благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, что и определяет лечебные достоинства боярышника.
Флавоноиды обладают Р - витаминной активностью: поддерживают нормальную проницаемость и эластичность капилляров. Настойка из цветков и ягод боярышника помогает при ранней стадии гипертонии. Флавоноиды и успокаивающим действием обладают. После приема настоя из ягод боярышника стихают боли в области сердца, повышается тонус сердечной мышцы, улучшается кровообращение в сосудах сердца и мозга. Вот почему жидкий экстракт плодов боярышника входит в состав популярного препарата кардиовалена.
Есть у боярышника и другие достоинства. Неприхотливый, теневыносливый, невысокий и колючий, он удобен для устройства живых изгородей. Один из его видов - прекрасный поздневесенний медонос. Кора и листья боярышника дают красные, коричневые и желтые красители для тканей. Твердая, прочная древесина кустов постарше пригодна для мелких токарных работ и часто идет на изготовление рукояток и держателей для разных инструментов. А ягоды боярышника используются и в пищу: из них готовят кисели, консервируют их с сахаром, сушеные заваривают как чай.