Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Подборка замечательных блюд из цветной капусты.

31.08.2015 в 09:53

Гратен из цветной капусты.

Понадобится:
1 кочан (около 1, 5 кг) цветной капусты, 500 мл молока, 200 мл сливок, 200 г сыра хорошо плавящегося, 5 зубчиков чеснока, сливочное масло, мускатный орех, соль.


Как приготовить гратен с цветной капустой. На соцветия разобрать кочан, молоко в пропорции 1 к 1 развести с водой, подсолить и довести до кипения, отварить капусту в течение 5-7 мин, откинуть на дуршлаг. Со сливками перемешать половину тертого сыра, добавив также мускат и пропущенный через пресс чеснок. Обсушенную капусту выложить в смазанную сливочным маслом форму, залить сырно - сливочной массой, поставить на 10 мин в разогретую до 200 градусов духовке, после чего посыпать оставшимся сыром и запечь еще 5-10 мин до его расплавления и легкого зарумянивания.

Цветная капуста постная с чесночным соусом.

1 кочан цветной капусты.
1 зубчик чеснока.
2 ст. л. растительного масла.
2 ст. л. муки.
Какую муку выбрать? Мы подскажем.
Зелень.
Перец.
Соль.

Разобрать капусту на соцветия, отварить до готовности в подсоленной воде, обсушить.
На масле обжарить муку, добавить к ней немного капустного отвара, довести соус до густоты при постоянном помешивании, поперчить и посолить, добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.
Выложить цветную капусту на тарелку, полить соусом, затем цветная капуста постная с чесночным соусом подается к столу.

Рецепт приготовления супа с курино - капустными фрикадельками.

Понадобится:
100 г куриного Филе, 100 г цветной капусты, 10 г имбиря тертого, 5 г соевого соуса, 1 яичный белок, 1 ст. л. сухарей молотых, соль, сваренный на куриных костях с кореньями бульон.

Как приготовить суп с цветной капустой. Сырое куриное Филе перекрутить в фарш. В кипятке припустить капусту до полуготовности, обсушить и тоже перекрутить как можно мельче. Смешать капустную и куриную массу с имбирем, белком, соевым соусом, сухарями, подсолить. Формовать из фарша фрикадельки с помощью ложек, класть их в кипящий бульон и отваривать до всплытия.

Жареная цветная капуста в кляре.

Ингредиенты:
Цветная капуста - 1-2 головки.
Яйца - 2 шт.
Мука - 3 ст. Ложки.
Майонез - 2 ст. Ложки.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
2 небольшие головки цветной капусты вымыла, разделила на мелкие кочешки (соцветия.
В кипящую с водой кастрюлю опустила кочешки цветной капусты. Воду слегка подсолила. Кочешки опускала по очереди, чтобы им не тесно было, дала недолго побыть в кипятке 3-5 минут. У меня капуста молодая, только что срезанная.
Готовим кляр: в миску разбиваем 2 яйца, добавляем муку, все размешать и слегка взбить, добавить майонез. Смесь получится густоватой, наподобие сметаны.
Вынимаю шумовкой отварные кочешки, даю остыть и опускаю в кляр, все хорошо перемешаю и выкладываю на разогретую сковороду. Обжариваю до готовности 5-7 минут.

Цветная капуста по-корейски.

Для приготовления нам понадобится:
1 кг цветной капусты;.
200 гр моркови;.
1 п петрушки;.
4-5 Зубчика чеснока;.
1. 5 п приправы для корейской моркови;.

Для рассола:
1 л воды;.
1 ст уксуса 9%;.
1 ст сахара;.
120 гр растительного масла;.

Капусту разобрать на соцветия и хорошенько помыть. Все ингредиенты для рассола смешать, довести до кипения и оставить на 5 минут наш рассол покипеть. Готовым горячим рассолом заливаем капусту. Обязательно заливать капусту именно крутым рассолом, чтобы капуста не потеряла цвет и не пожелтела. Когда рассол немного остынет сверху натираем морковь, добавляем приправу для моркови и чеснок. В описание приправы для моркови посмотрите входит ли в состав соль. В том случае, если нет, тогда добавьте соль в рассол. Оставляем на всю ночь для пропитки. После добавляем мелко нарезанную петрушку и подаем к столу.

Котлетки с цветной капустой и сыром.

500 г цветной капусты.
30-40 г сыра.
1 яйцо.
1/2 Стакана муки.
Соль.
Растительное масло.

Промыть, обсушить, разобрать цветную капусту на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду, проварить 5-7 мин, шумовкой достать, выложить на дуршлаг, дать остыть.
Мелко нарезать остывшую капусту, вбить яйцо, добавить муку и тертый на крупной терке сыр, подсолить, тщательно вымесить массу до однородности.
Формовать котлеты влажными руками, выкладывать их на сковороду с разогретым маслом и обжаривать котлетки с цветной капустой и сыром на среднем огне до подрумянивания с каждой стороны.

Запеканка из цветной капусты.

400 г соцветий цветной капусты.
3 яйца.
120 мл молока.
3 ст. л. сметаны (ложки мерные).
1 ч. л. горчицы (ложка мерная).
3 ст. л. муки (ложки мерные).
150 г тертого сыра (я взяла 100 г полутвердого сыра Эдам для теста и 50 г твердого острого сыра для посыпания верха).
Соль, перец.

Капусту отварить в кипящей подсоленной воде в течении 5 минут. Воду слить, полностью дать стечь воде.
Форму для выпечки смазать растительным или сливочным маслом. Духовку разогреть до 200 градусов.
Капусту в форму в один слой выложить.
Приготовить тесто. Смешать в миске молоко, сметану, яйца, горчицу, добавить муку. Хорошо перемешать. Добавить 100 г натертого на крупной терке сыра. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Тесто готово. Заливаем полученным тестом капусту и присыпаем сверху сыром.
Выпекаем в духовке минут 30-40 до аппетитной румяной корочки и до того момента, когда запеканка станет плотной.

Фаршированная цветная капуста.

1 кочан цветной капусты.
300 г любого фарша.
100 г сыра.
Майонез.
Черный молотый перец.
Соль.

Положить капусту в кипящую воду с добавлением соли, варить не более 6-7 мин, остудить.
Фарш поперчить и посолить, начинить кочан капусты фаршем, помещая его между соцветиями, разровнять - должен получиться круглый ровный шарик.
Всю поверхность майонезом смазать.
Положить фаршированную цветную капусту в форму, смазанную маслом, запечь в духовке около получаса при температуре 180 градусов.
Сыр натереть на терке, со всех сторон посыпать капусту, снова поместить ее в духовку на несколько минут до образования румяной корочки.
Перед подачей фаршированна цветная капуста посыпается зеленью.

Цветная капуста с грибами и сыром.

Ингредиенты:
Цветная капуста 800 г.
Можно замороженую.
Грибы 400 г.
Любые, какие любите, можно замороженые.
Сыр 200 г.
Любой, какой любите.
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1 сварить капусту в подсоленной воде в течении 5 мин. Откинуть на дуршлаг.
2 переложить ее в огнеупорную форму, сверху положить обжаренные грибы.
3 следующий слой - сыр. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин. До золотистого цвета сыра. Не передержите, иначе сыр станет резиновым.
4 легкое, сытное и полезное блюдо готово! Приятного аппетита!

Суп сырный с цветной капустой.

Капуста цветная - 500 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Сливки - 0, 5 стакана.
Сыр твердый тертый - 4 ст. л.
Перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Зелень.

1. почистить картошку и лук. Помыть и порезать. Небольшие кочерыжки цветной капусты очистить. Сыр натереть на мелкую терку. 2. налить 2 литра воды, вскипятить. Добавить все овощи, кроме капусты. Варить 20 минут на медленном огне под крышкой. 3. добавить сыр, сливки, соль и перец и проварить 10 минут. 4. теперь опустить цветную капусту. Дать вскипеть и варить еще 5 минут. 5. дать настояться под закрытой крышкой 10 минут. Подать с зеленью. Приятного аппетита!