Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

пб _Соус. Биш бармак?

13.07.2017 в 20:25

Коронное блюдо моей мамы и теперь моё. Готовят его казахи, татары, башкиры и постоянно спорят чьё это национальное блюдо.

Есть много вариантов этого блюда, я хочу вам рассказать о двух - о за. Бистом и не за. Бистом.
Первый отличается от второго тем, будете вы покупать лапшу или делать её сами.
В продаже есть лапша для биш бармака (беш бармак), я советую фирму "Внук".
Итак, если вы хотите драйва и полны энтузиазма то:

1. поставьте в кастрюле побольше куриную тушку целиком, тут работает принцип "Жирно = Хорошо" нам нужен наваристый куриный бульон. За выбор мяса истинный ценитель этого блюда вздернул бы меня, так как исконно его готовят на конине/баранине. Выбор ваш, я очень люблю его именно на курице и дома мы его готовим только на ней.
2. тесто. На две тарелки с Горкой муки 4 яйца и два стакана теплой воды с солью. Я замешиваю муку и яйца и потихоньку добавляю воду. Тесто должно очень туго замешиваться, воды столько сколько возьмет мука. Данных пропорций хватает на роту солдат, поэтому если не хотите есть это блюдо неделю смело уменьшайте ингредиенты в 4 раза. Тесто раскатываем тонко и режем крупными квадратами, в этом деле здорово помогает машинка для лапши, она значительно ускоряет процесс.
3. лук. Нужно много лука. Я почти килограмм использую. Лук порезать полукольцами и сложить в кастрюльку/сотейник.
4. с закипевшего бульона надо снять жир в кастрюльку с луком. Желательно покрыть весь лук именно концентратом жира, но если кура не такая жирная пойдет и просто бульон. И отставляем лук.
5. картошка. Наличие её и отсутствие это вечный спор. Я картошку не кладу, но допустимо наличие картошки в этом блюде. В таком случае она пополам режется.
6. когда курица готова вынимаем и остужаем её. В бульоне варится картошка если она у вас есть, затем вынимается и варится лапша в этом же бульоне. В том случае, если ваша курица домашняя или её жирность позволяет вам разделить кастрюли для картошки и лапши, ради всех богинь, я варю чаще всего в одном бульоне.
7. картошку (если она есть) выкладываем на поднос, затем слой лапши и слой измельченного мяса.
8. лук с нашим жирком ставим на огонь и варим до прозрачности, чтобы стал мягкий, но хрустел важно поймать момент и не переварить его.
9. покрываем наш торт луком и поливаем бульоном в котором он варился.
10. объедаемся и валимся с ног.


Непременный атрибут этого блюда - Курт. Вообще Курт считается сыром, но выглядит он как творог, на вкус как кислый творог. Курт разводят в бульоне, биш бармак едят и запивают. Нужен он для помощи в пищеварении, так как бищ бармак супер жирное блюдо, ведь только извращенцы готовят его как курице. На вкус разведенный Курт похож на айран, или более кислый и водянистый кефир.
Приготовить Курт тоже можно, это легко, но долго. В трехлитровую банку собираете молоко недели три оно киснет, можно пробовать должно быть супер кисло. Оно как следует закисает, его нужно каждый день перемешивать, можно парочку раз. Затем на медленном огне варить это кислое молоко, постоянно помешивая, как только отделится сыворотка снимаете с огня, обычно это происходит когда всё закипит. Посолить (примерно пол столовой ложки) затем процедить через плотную ткань. Хранить часть в холодильнике, остальное в морозилке. Курт можно разбавлять в любом супе, он добавит приятную кислинку. Я ем с ним вообще всё, но нравится он не всем, считается, что его вкус довольно специфичен.
Биш бармак моё любимое блюдо, готовлю его редко, так как занимает оно часа 4. так как я выросла в Башкортостане, я пробовала тысячи вариаций этого блюда, но по душе описанный выше. Биш бармак означает пять (биш) пальцев (бармак), предполагаю, что названо так потому что его следует есть руками. Приятного аппетита!


Смотрите ещё информацию о здоровых питаниях на каждый день http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/zdorov...