Опасные гастрономические сочетания.
У сторонников раздельного питания существует целая таблица сочетаемости продуктов. Как оказалось, правда в их подходе к правильному питанию присутствует.
В журнале Steak Lovers * врачи и диетологи поделились мнением о сочетаемости некоторых продуктов.
Врачи предупреждают, что неправильное питание может привести к проблемам с эндокринной системой, ЖКТ, кожей, волосами.
Неудачные сочетания продуктов.
Основное блюдо и фрукты. Практически все фрукты перевариваются быстро, мясо, зерновые, макароны - значительно медленнее. Процесс пищеварения затрудняется, возможно возникновение брожения. Основное блюдо задерживает фрукты в желудке, тем самым вызывая повреждения кишечника и желудочно-кишечного тракта.
Картофель и помидоры. Для переваривания крахмалистых углеводов надо совсем мало кислоты, помидоры - кислые. Кислота разрушает птиалин - фермент, необходимый для переваривания углеводов. Появляются проблемы с пищеварением, тяжесть в желудке.
Фрукты и молочные продукты. Наше "Вкусное Сочетание" земляники с молоком опасно для аллергиков, так как провоцирует обострение заболевания. Сюда же относятся молочные каши с различными кислыми ягодами. Для усвоения белковой пищи нужен пепсин, но в присутствии кислых продуктов его вырабатывается меньше. Процесс переваривания замедляется, возможно брожение и гниение. Значительно менее опасно сочетание кисломолочных продуктов с ягодами и фруктами.
Котлеты с картофельным пюре. Эта классика российского обеда, оказывается, не является полезной. Картофель - углеводы. Мясо - белки. Эти нутриенты усваиваются совершенно по разным правилам: углеводы расщепляются в щелочной среде, белок - в кислой. Усилившаяся для переваривания белков кислотность желудочного сока способствует прекращению переваривания белков. Возникает дискомфорт, возможен метеоризм.
Каша с молоком. Медики и классическую кашу из злаков на молоке забраковали. Для переваривания белков и углеводов нужна разная среда. Для расщепления белков - кислота, углеводов - щелочная среда. При взаимодействии щелочи и кислоты появляется газ и вода. Отсюда тяжесть в желудке (непереваренная пища) и вздутие (газы и отрыжка. Мозг сигнализирует, что он голоден, человек ест еще, а пища опять не усваивается. В результате запоры, нарушения обмена веществ, диабет 2 типа.
Каждый человек интуитивно быстро понимает, какие продукты ему нельзя сочетать. В результате вредного для него сочетания возможно вздутие живота, метеоризм, неприятная отрыжка и запах изо рта, тяжесть в желудке. Не стоит игнорировать эти признаки, ведь они свидетельствуют о нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта.
Но, главное, помнить, что основное правило правильного питания - умеренность в еде.