Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Низкокалорийные суши - роллы с филадельфией и овощами.

22.09.2015 в 14:26

Ингредиенты:

Рис для суши - 1 ст.
Кунжут - 8 ст ложек.
Водоросли нори - 8-10 шт.
Огурец - 2 шт.
Лист салата - 4 шт.
Перец салатный - 1 шт.
Сыр филадельфия - 1 уп.
Уксус рисовый - 4 ст ложки (можно заменить яблочным или винным).
Васаби - 2 ч ложки.
Соевый соус васаби - для подачи.

Инструменты:

Циновка из бамбука для скручивания роллов.
Досточка.
Острый нож.
Столовый нож.

Инструкция по приготовлению:


Мы варим рис - он должен получится достаточно липким, но не превратится в кашу. По этому стоит выбрать специальный рис для суши, но зачастую не стоит следовать рецепту приведенному на упаковке. Варить следует так - 1 стакан риса как следует промыть холодной водой. Поместить в кастрюльку где он будет вариться и залить 2 мя стаканами кипятка (именно кипятка - чтобы рис не превратился в кашу. Варить при закрытой крышке на маленьком огне. В конце, когда рис уже почти готов - добавить 2 ст ложки уксуса, перемешать и довести до готовности. Рис ни в коем случае не солится - он должен быть пресным, ведь роллы будут макаться в соевый соус при подаче.
Пока рис варится приготовим начинку - все овощи помыть и высушить бумажным полотенцем.
Огурцы - разрезать на продольные полоски.
Перец - тонко тонко нашинковать продольными полосками.
Салат - разобрать на листы, можно разрезать продольно толщиной около 3 см, а можно в процессе просто рвать руками.
Подготовьте место, где будут крутится роллы - все нарезанные овощи положите в разные тарелочки, расставьте их удобно вокруг стола, в центре положите циновку из бамбука, так же на столе должна быть широкая доска (куда вы будете класть скрученные роллы), глубокая тарелка наполовину наполненная водой в которую нужно добавить 2 ст ложки уксуса и другие ингредиенты (водоросли нори, хрен - горчица васаби. Также вам может пригодится столовый нож и чистое кухонное полотенце.
Сваренному рису необходимо немного остыть, чтобы вы его могли брать руками без ожогов. Остывать ему нужно под закрытой крышкой, чтобы он не пересох (по желанию в готовый горячий рис можно добавить кунжут - так роллы получатся еще вкуснее - 6 ст ложек и хорошо перемешать.
Когда рис остыл, и все готово можно приступать к самому интересному процессу - скручиванию самих роллов.
На бамбуковую циновку кладется лист нори (у него две стороны - одна более блестящая, вторая менее) блестящей стороной вниз, более широкой стороной параллельно к вам.
На листик нори выкладывается около трех столовых ложек теплого риса и распределяется во водоросли - по всему периметру в ширину и наполовину в длину. Распределять рис можно как руками - смочите их предварительно в тарелочке с водой, чтобы рис не прилипал; или столовым ножом (им иногда проще работать когда рис еще немного горячий для того чтобы его трогать руками. Распределить рис необходимо достаточно быстро особое внимание уделить краем слева и права - чтобы там также был рис и начинка.
На распределенный и выровнянный рис тонкой полосочкой выдавить васаби.
Затем на рис выложить салатный лист в длину и на него распределить сыр филадельфия.
Далее в начинку будущих роллов выложить огурцы и салатный перец.
Придерживая начинку спереди пальцами начать сворачивать ролл - это нужно делать плотно, чтобы у него была красивая форма.
Когда начинка подвернется в круг необходимо немного смочить водой с уксусом оставшуюся незакрытую часть нори - чтобы улучшить склеиваемость.
Еще раз плотно утрамбовать форму ролла с помощью циновки - и заготовку роллов выложить на дощечку для остывания. В процессе остывания водоросль немного "Усохнет" и ролл станет еще более плотно - утрамбованным внутри.
То же повторить с каждой водорослей нори пока у вас есть рис - начинку конечно можно варьировать - вместо огурцов использовать авокадо, например. Для веганов - заменить сыр филадельфия на мягкий соевый сыр и т. д.
Когда все роллы будут скручены их пора разрезать. Каждую "Колбаску" нужно разрезать на 8 равных частей. Для этого режем ролл пополам, соединяем половинки, разрезаем их пополам. И потом каждую еще раз пополам. Уже готовые кусочки роллов выкладываем на тарелку и присыпаем кунжутным семенем - роллы готовы!