Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Мясо по-французски ПП рецепт. Мясо по-французски: варианты приготовления.

18.01.2016 в 18:25

Мясо по-французски ПП рецепт. Мясо по-французски: варианты приготовления.

Как известно, мясо по-французски на самом деле является блюдом из народа с огромным количеством вариантов приготовления. С некоторыми из них мы вас сегодня и познакомим.

Ингредиенты:

Свинина - 400-500 г, лук репчатый - 2-4 шт, сыр твердый - 200-300 г, майонез - 400 г.

Соль, перец.

Мясо по-французски:

Вариант 1.

Лук нарезать полукольцами, сыр натереть на крупной терке.
Мясо нарезам тонкими кусочками ~1 см, отбиваем.
Перчим, солим по вкусу.
Мясо по-французски ПП рецепт. Мясо по-французски: варианты приготовления.Укладываем на обильно смазанный подсолнечным маслом противень.
Сверху, на мясо, положить лук не очень толстым слоем (можно сначала лук, а сверху мясо.
Сверху покройте слоем майонеза так, чтобы полностью закрыть лук и мясо.
Равномерно посыпать тертым сыром.

Ставьте в духовку.
В зависимости от мощности духового шкафа, время приготовления составит от 20 до 50 минут (запекание в течение ~25 минут при температуре ~180°C.
Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут.

Можно украсить зеленью.

Подавать с картофелем.

Вариант 2.

Опираясь на изначальный вариант рецепта мяса по-французски.
Все тоже самое, лишь майонез перемешав с консервированными шампиньонами.

Вариант 3.

Опираясь на вариант изначальный, можно вместо лука - консервированные шампиньоны, поверх сыра уложив и нарезанные тонкими кружочками помидоры, чтобы затем снова полить майонезом, и в духовку на 30-40 минут.

Вариант 4.

Опираясь на вариант изначальный, вместо лука - натертое на крупную терку кислое яблоко.

Вариант 5.

Лук полукольцами, мясо, нарезанное кубиками.
Сырой картофель кружочками.
Соль, перец, майонез, сыр.
Можно вместо лука или к нему добавить чеснок.

Вариант 6.

Хороший свиной окорок (или телятины), нарезанный кубиками 5 х 5 см. Посолить, поперчить.
Выложить в стеклянную форму.
Сверху кольцами лук.
Грибы (шампиньоны свежие), нарезанные дольками.
Помидоры, тонко порезанными кольцами.
Обильно покрыть все тертым сыром (особенно хорошо пармезан) и майонезом, слегка разбавленный водой для ровного слоя.

В духовку на 200 градусов (для свинины 1 час, телятина 1, 5).

Мясо нежное, запекается в собственном соку, не бывает пересушенным.

Помидоры можно не класть. При желании с картофелем - тонкими кружочками, первым, под мясо. В данном варианте: картофель получается очень вкусная, пропитываясь мясным соком.

Вариант 7.

Говядину (телятину) хорошо отбить, посыпыть солью перцем по вкусу, положить на мясо по дольке помидора, сделать густую смесь из майонеза, нарезанного репчатого лука полукольцами, сыра и воды, затем выложить данную массу на мясо и запекать.

Вариант 8.

Лук полукольцами, отбитое куриное Филе сбрызнуть соком лимона, поперчить, хмели - сунелли и Карри.
Сверху кусочки ананаса и половинки консервированных шампиньонов (сырые пускают много сока).
Сыр, майонез.
На приготовление уходит полчаса, получается нечто экзотичное, нежное и сочное.

Вариант 9.

Мясо, лук, тертая морковка, затем майонез, сыр как видите, мясо по-французски можно приготовить различными способами и каждый вариант по своему хорош, поэтому экспериментируйте и наслаждайтесь результатом.

Мясо по-французски ПП рецепт с. Мясо по-французски (диетическое)

Мясо по-французски ПП рецепт с. Мясо по-французски (диетическое)Девочки, наверное, каждый из нас делает мясо по-французски по своему, дополняет или, наоборот, убирает какие-то ингридиенты.
Я люблю мясо по-француски, но делаю это немного по-другому. Никакого майонеза (ну если только фито) и картошки! Только натуральные продукты. Надеюсь, кому-нибудь пригодится этот рецепт. Я готовлю на один раз для 2 человек.
Нам нужно:
-свинина
-специи (карри+перец+хмели-сунели)
-сметана
-луковица
-2 помидорки
-ложка томатной натуральной пасты
-чеснок
-сыр
Итак, во-первых, свинину отбиваем так, чтобы не порвать сильно волокна (в пакете), потом маринуем мясо. Натираем его специями, добавляем ложку чайную сметаны. Оставляем в холодильнике часа на 4.
Делаем такую коробочку из фольги. Два слоя фольги, по краям загибаем, чтобы получились бортики.
Вниз кладем свинину, нарезаем тонкими полукольцами лук, кладем сверху (кладите столько, чтобы покрыть все мясо!), тонкими ломтиками разрезаем помидор, укладываем на лук, потом делаем соус. Берем 2 столовых ложки сметаны (беру 15%), 1 столовую томатного соуса, 5 зубчиков чеснока через чесноковыжималку, немного соли, добавляю воды. Все хорошо перемешиваю до однородной консистенции. Поливаю мяско с овощами. Тру сыр через крупную терку, укладываю слой сыра. Ставлю эту "коробочку" из фольги в духовку на 30-35 минут. Очень вкусно. И менее калорийно, чем с майонезом и картошкой. Мужчины уплетают только так. Моему этот вариант мяса по-французски" понравился больше, постепенно перевожу на здоровое питание
Надеюсь, рецептик вам понравится! Приятного аппетита!
Мясо по-французски ПП рецепт с. Мясо по-французски (диетическое)

Мясо по-французски с картошкой ПП. Мясо по-французски с картошкой в духовке – классический рецепт

Чаще всего это блюдо готовят со свининой, хотя, конечно, можно взять любое мясо (курицу, телятину, говядину, индейку). В этом рецепте используется свиная вырезка. В классическом варианте используют в качестве соуса майонез, который, кстати, можно сделать и в домашних условиях очень быстро . Но, если хотите менее калорийный ужин, то возьмите сметану.

Ингредиенты:

  • свинина (лучше вырезка) — 600-800 гр.
  • картошка — 4-5 шт.
  • твердый сыр — 200-300 гр.
  • свежий розмарин — несколько листиков (можно взять сухой)
  • репчатый лук — 4-5 шт.
  • молоко — 300 мл
  • майонез — 150 мл
  • ягоды барбариса
  • сливочное масло для смазки формы — 30 гр.
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1.Сначала нужно сделать заготовки: картошку почистить и нарезать тонкими кружочками (около 2-3 мм). Мясо также постарайтесь порезать тонко. Лук измельчается полукольцами (тоже около 2 мм).

Чтобы мясо легко нарезать ровно и тонко, подморозьте его заранее и используйте острый нож.

2.Сыр натрите на крупной терке.

Мясо по-французски с картошкой ПП. Мясо по-французски с картошкой в духовке – классический рецепт

3.Возьмите форму для запекания. Это может быть противень, стеклянная жаропрочная форма или одноразовая из алюминиевой фольги. Щедро смажьте дно и стенки сливочным маслом.

4.На дно выложите слой картофельных кружочков. Кладите их немного внахлест, чтобы поддон не просвечивал. Посолите и сверху разложите листики розмарина (или посыпьте сухим). Розмарин можно заменить прованскими травами или другими специями по вкусу.

Мясо по-французски с картошкой ПП. Мясо по-французски с картошкой в духовке – классический рецепт

5.На картошку выложите в один слой мясо. Обязательно посолите, поперчите по вкусу. И выложите несколько ягод барбариса, как показано на фото.

Если не удалось тонко его нарезать, отбейте мясо молоточком. Чтобы избежать забрызганных стен, накройте продукт пищевой пленкой.

6.Следующий слой — луковый. Мясо по-французски нельзя представить без лука, особенно, если это свинина. Овощной сок будет пропитывать стейки и делать их мягче. Вновь слегка посолите.

Мясо по-французски с картошкой ПП. Мясо по-французски с картошкой в духовке – классический рецепт

7.Далее идет снова слой картошки, который нужно посолить и приправить розмарином.

8.Посыпьте тертым сыром заготовку.

Мясо по-французски с картошкой ПП. Мясо по-французски с картошкой в духовке – классический рецепт

9.Смешайте молоко с майонезом и полейте получившейся заправкой запеканку. Поставьте в разогретую до 200º духовку на 1 час. Время приготовления может варьироваться, в зависимости от сорта картофеля и мяса. Обязательно пробуйте на мягкость свое блюдо.

Мясо по-французски с картошкой ПП. Мясо по-французски с картошкой в духовке – классический рецепт

Вместо майонеза в заправку можно положить сметану и пол чайной ложки хмели-сунели. Также сыром можно не посыпать сразу, чтобы он слишком не затвердел. Сыр можно добавить за 20 минут до готовности. Тогда он останется мягким.

10.Готовое «французское» мясо с картошкой подавайте к столу. С квашеной капустой будет очень вкусно. Да и с любым овощным салатом это блюдо будет беспроигрышным. Приготовьте по этому рецепту и напишите, что у Вас получилось. Если будете делать с барбарисом и розмарином, то получите отличный вкус и аромат.

Мясо по-французски с картошкой ПП. Мясо по-французски с картошкой в духовке – классический рецепт

Мясо по-французски ПП. Мясо по-французски: классический рецепт

Существует множество рецептов приготовления праздничных блюд из мяса. Классическим является любимое многими мясо по-французски. Зная основные секреты приготовления, любой может быть уверен в том, что блюдо получится вкусным и ароматным. Существует множество разновидностей приготовления мяса по-французски. Его готовят с картофелем, овощами, грибами, используют различные виды мяса — курицу, индейку, говядину или свинину.  Классический рецепт мяса по-французски Надо :  свинина;  репчатый лук;  сыр;  майонез;  специи;  растительное или оливковое масло для смазывания формы для запекания. Кусок мяса следует промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные куски толщиной примерно 1,5-2 см. Не следует нарезать свинину более тонкими кусками, иначе после отбивания они станут совсем прозрачными, а после приготовления мясо будет суховатым. Каждый кусок нужно отбить с помощью кулинарного молоточка, натереть солью и перцем и выложить на смазанную маслом форму для запекания. Сверху на мясо выкладывается слой репчатого лука, порезанного крупными кольцами. Лук лучше брать не слишком ядреный, предпочтительнее использовать более нежные, даже сладковатые сорта. Если используется жгучий лук, то для смягчения его вкуса перед нарезкой стоит обдать его кипятком.  Слои мяса и лука смазываются майонезом для придания блюду сочности и нежного вкуса. Противникам майонеза при запекании можно посоветовать заменить этот соус сметаной или жирными сливками, а можно приготовить соус бешамель и залить им слои мяса с луком. Заключительным слоем выкладывается натертый на крупной терке сыр. Выбор сыра для приготовления мяса по-французски тоже имеет огромное значение. Для создания поджаристой хрустящей корочки следует использовать два вида сыра – мягкий и твердый. Мягкий сыр раскладывается поверх соуса сразу же, и именно с ним блюдо отправляется в духовку. Твердым же сыром наподобие пармезана следует посыпать блюдо за 10 минут до полной готовности. Количество сыра в блюде должно быть таким, чтобы предыдущие ингредиенты не просвечивали сквозь него, именно так мясо получается сочным и нежным. Классический рецепт мяса по-французски с картофелем При добавлении в блюдо картофеля также существуют некоторые секреты: клубни картофеля следует брать приблизительно одного размера, чтобы они запеклись более равномерно; если картофель кладется первым слоем, то клубни следует нарезать толстыми кружочками; можно выложить картофель сверху на слой лука, в таком случае клубни нарезаются тонкими кружочками.

Готовится мясо по-французски в духовке около часа при температуре 200 градусов. Мясо по-французски с грибами  Грибы можно взять замороженные или свежие, шампиньоны или вешенки, можно использовать лесные грибы.  При добавлении грибов стоит прислушаться к некоторым советам: замороженные грибы обязательно следует разморозить перед использованием; свежекупленные шампиньоны можно добавлять без предварительной кулинарной обработки; лесные грибы предварительно отвариваются в подсоленной воде; любые грибы, хранящиеся прежде в холодильнике, лучше сначала обжарить на сковороде, иначе они пустят сок, мясо не запечется, а просто сварится в духовке.

Грибы всегда выкладываются поверх слоя мяса, далее рецепт остается без изменений. Многие хозяйки добавляют к классическому рецепту помидоры для большей сочности и придания кислинки блюду. Здесь томаты будут выкладываться поверх лука, перед сыром. Мясо по-французски: диетический вариант Для приготовления менее калорийного блюда можно взять не свинину, а курицу или индейку.  В таком случае время запекания составит не более 30 минут.

Мясо по-французски с курицей картошкой и грибами. Как приготовить сочное куриное филе по-французски в духовке с сыром

С куриного филе снять кожицу. Ополоснуть и промокнуть бумажными салфетками. Мясо нарезаем поперек волокон на небольшие и ровные кусочки, толщиной кусочка – 5 мм. Отбивать филе не нужно.

Лук очистить от шелухи, ополоснуть и порезать ровными полукольцами.

Далее делаем соус. Для этого в отдельной миске соединяются майонез и сметана. По желанию можно заменить сметану натуральным йогуртом без добавок и красителей. Тогда заправка получится менее жирной.

Далее очистить и хорошенько измельчить чеснок. Он отправляется в соус. В смесь всыпать сушеную паприку и молотый перец.

На крупной терке потереть сыр и пересыпать его в заправку для куриного филе. Всё хорошо размешать.

Затем промыть и обсушить зелень. В этот рецепт идеально вписывается свежий укроп, который придает лакомству непревзойденный аромат. Зелень порубить ножом и отправить в сырную заправку. Соус еще раз перемешать.

На дно смазанной растительным маслом формы выложить сплошным слоем куриную нарезку. И присыпать ее солью и перчиком. На филе положить половину заправки. Равномерно распределите ее по всей курице.

Сверху выложить луковую нарезку. Она должна полностью покрыть соус. Лук слегка солится и перчится.

Потом слои повторяются: куриное филе-соус-лук.

Сверху всё щедро засыпается оставшейся сырной стружкой.

Запечь блюдо в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов. Запекать 25-30 минут.

Получается просто восхитительно: нежно, сочно, ароматно и очень вкусно! Приятного аппетита!

На заметку
Смазывать маслом надо не только дно, но и стенки формы.

Видео диетическое мясо по французски из курицы

Приготовить мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски без картошки и майонеза

Приготовить мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски без картошки и майонеза Рецепт такого блюда обязательно должен быть в арсенале любой хозяйки. Во-первых, мясо по-французски без картошки и майонеза получается вкусным, аппетитным, сытным – что еще нужно для хорошего ужина? Во – вторых, блюдо весьма изысканное, яркое с порционной подачей – отменный вариант для праздничного случая! В-третьих, его довольно просто готовить, всего несколько процессов – это особенно важно, когда готовится сразу несколько блюд и как всегда не хватает ни времени, ни сил. Посмотрите как готовится мясо в сметанном соусе на сковороде . Так что, преимущества такого блюда просто очевидны, и если под рукой есть необходимые ингредиенты – свинина, спелые томаты, сметана или йогурт, лук и немного твёрдого сыра, то обязательно порадуйте своих домочадцев этим потрясающе вкусным блюдом! Что касается мяса – лучше всего выбрать нежирную часть, например вырезку, корейку или отбивную часть, лишний жир обязательно нужно срезать, чтобы сделать блюдо более диетическим. Приготовить мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски без картошки и майонезаИнгредиенты: - мясо свинина (вырезка, корейка) – 0,5 кг., - спелые томаты – 1-2 шт., - лук-репка – 1 шт., - йогурт натуральный (можно сметану) – 2 ст.л., - сыр твёрдых сортов – 50-100 гр., Как приготовить в домашних условиях Приготовить мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски без картошки и майонезаПодготовленный кусок мяса промываем, просушиваем и режем ломтиками. Если у нас мясо на косточке, то её обязательно убираем. После этого срезаем лишний жир, чтобы осталась только мякоть. Далее кухонным молотком отбиваем мясо со всех сторон, но аккуратно, чтобы не разорвать волокна. Обсыпаем подготовленные куски мяса солью и перцем (можно ещё взять ароматные приправы для мяса). Приготовить мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски без картошки и майонезаЗатем укладываем мясо в форму или на противень и промазываем йогуртом. Приготовить мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски без картошки и майонезаДалее очищенный лук шинкуем тонкими полукольцами и выкладываем их на мясо. Приготовить мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски без картошки и майонезаПоверх кладём порезанные тонкими колечками помидоры. Приготовить мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски без картошки и майонезаПосле посыпаем измельчённым сыром. Приготовить мясо по-французски без майонеза. Мясо по-французски без картошки и майонезаЗапекаем мясо в разогретой духовке до температуры 170 °С в течение получаса. Также предлагаю вам приготовить и такое диетическое мясо в духовке .

Мясо по-французски из курицы. Секреты и тонкости приготовления

Если вы не любите майонез, то можно запечь мясо по-французски с соусом Бешамель. Можно купить готовый соус в магазине или приготовить его дома. Для этого на небольшом огне растопите 100-150 г сливочного масла, добавьте в емкость с маслом 100 г муки. Не снимая соус с огня медленно вливайте 300 мл молока, постоянно помешивая. Проварить соус Бешамель в течение пяти минут, посолить. Высыпать следующие специи: мускатный орех, перец. Плотно накрыть емкость с соусом. После остывания соус должен загустеть.

Мясо по-французски в духовке по этому рецепту можно готовить не только из курицы. Для приготовления подходит также свинина, говядина, телятина и, даже, жирная баранина.

Заменив жирный и тяжелый для желудка майонез на сметану, вы приготовить диетическое блюдо из курицы.

Чтобы корочка получилась не жесткой, а мягкой и нежной нужно майонез смешать с натертым на терке сыром. А после этой смесью полить сверху кусочки курицы с помидорами.

Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте картошку. Порежьте ее кружочками примерно одной толщины с куриным филе. Тогда они прожарятся одновременно. Или, лучше, потрите на терке. Тогда куриное филе в духовке лучше пропитается соками всех овощей. Получится сочным и ароматным.

Огромным плюсом мяса по-французски является то, что к нему вовсе не обязательно готовить гарнир, а ингредиенты можно добавлять на свой вкус.

 

Мясо по-французски из курицы. Секреты и тонкости приготовления

Мясо по-французски с картофелем. Картошка по-французски с фаршем в духовке

Для приготовления мяса по-французски с картошкой можно использовать и любой фарш, какой есть в наличии. Вкус у такого блюда будет больше похож на запеканку . Времени на приготовление много не потребуется, дольше всего придется повозится с корнеплодом. Но дети будут очень рады такому ужину.

Ингредиенты:

Приготовление:

1.Клубни нарежьте тонкой соломкой или кружочками. Если хотите, чтобы блюдо быстрее приготовилось, натрите овощи на терку.

Фарш приготовится быстро. Поэтому степень готовности проверяют по картофелю. Чем тоньше он будет нарезан — тем быстрее все дойдет до нужной мягкости.

2.Половинку средней луковицы порежьте полукольцами, а помидор — тонкими дольками.

Мясо по-французски с картофелем. Картошка по-французски с фаршем в духовке

3.Сыр поделите на две части. Одну половину натрите на крупной терке, а вторую — на мелкой.

4.Теперь соберите запеканку. Противень смажьте растительным маслом и выложите половину картошки ровным слоем. Посолите и присыпьте сыром, который натерли крупно (возьмите 1/2 часть, то есть около 75 гр.).

Мясо по-французски с картофелем. Картошка по-французски с фаршем в духовке

5.Сверху выложите половину луковых полуколец.

6.Фарш посолите и поперчите, вымешайте. Разложите в один слой на лук.

Мясо по-французски с картофелем. Картошка по-французски с фаршем в духовке

7.Дальше идут кусочки томатов. И все это богатство необходимо смазать майонезом . Можно просто сделать майонезную сеточку.

Майонез допускается заменить смесью сметаны с горчицей, лимонным соком, солью и сахаром.

8.Сверху посыпьте крупно натертым сыром. Выложите следующим слоем оставшуюся картошку и посолите. Разложите остатки лука и сделайте плотную майонезную сеточку.

Мясо по-французски с картофелем. Картошка по-французски с фаршем в духовке

9.Далее выложите весь мелкий сыр.

Мясо по-французски с картофелем. Картошка по-французски с фаршем в духовке

10.Запекайте в предварительно разогретой духовке до 180º в течение 45 минут (ориентировочно) до готовности картофеля.

11.Получается многослойное блюдо, где мясо находится в середине. Это вкусно и очень аппетитно.

Мясо по-французски с картофелем. Картошка по-французски с фаршем в духовке

Мясо по-французски из свинины с картофелем, грибами и помидорами в духовке

Божественное сочетание, достигнутое добавлением грибов, делает такое мясо по-французски незабываемо вкусным. А ведь их нужно совсем немного, но как меняется вкус и аромат. Ну и сырная шапка делает свое дело, блюдо становится красивым и вызывающим аппетит. Просто смотришь на него, и уже слюнки текут…

Нам понадобятся:

  • свинина - 0,8 кг;
  • грибы - 200 г;
  • помидоры - 1-2 шт.;
  • картофель - 300 г;
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • сыр - 100 г;
  • майонез или сметана - 4 ст.ложки;
  • соль и перец;
  • вода - 250 мл;
  • зелень по вкусу.

Мясо по-французски из свинины с картофелем, грибами и помидорами в духовке

Приготовление:

1. Картофель очищаем и нарезаем тонкими кусочками. Грибы также нарезаем пластинами. Складываем все в одну чашу, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Затем высыпаем на дно формы для выпечки.

Мясо по-французски из свинины с картофелем, грибами и помидорами в духовке

2. Помидоры нарезаем колечками и выкладываем поверх картофеля. Немного посолим их.

3. Плотным слоем выкладываем куски мяса. Предварительно можно немного отбить мясо. Сверху солим и перчим.

Мясо по-французски из свинины с картофелем, грибами и помидорами в духовке

4. Очищенный репчатый лук мелко-мелко шинкуем и смешиваем его с майонезом, добавив немного воды, чтобы соус стал более жидким.

Мясо по-французски из свинины с картофелем, грибами и помидорами в духовке

В соус также можно добавить любимую зелень.

5. Заливаем соусом все содержимое формы и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.

Мясо по-французски из свинины с картофелем, грибами и помидорами в духовке

6. После чего посыпаем натертым сыром и оставляем допекаться в течение еще 10 минут.

Мясо по-французски из свинины с картофелем, грибами и помидорами в духовке

Благодаря такому жидкому соусу все слои хорошо пропитываются. И нет необходимости промазывать каждый из них майонезом, что экономит время. Аромат грибов в сочетании с остальными ингредиентами сведет с ума даже самого привередливого гурмана!

Мясо по-французски из свинины с картофелем, грибами и помидорами в духовке