Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Мясо бобра: свойства и рецепты блюд.

21.09.2015 в 17:52

Попробовав хотя бы раз правильно приготовленное мясо бобра хорошего качества, вы его полюбите и более того, станете его поклонником. Мясо бобра необыкновенно нежное, за счет того, что жир у бобра пронизывает тонкими прожилками все мышечные ткани, а не только накапливается под кожей. Жир бобра легко плавится, поэтому при приготовлении блюд растворяется полностью, делая блюдо легким и сочным.


Специалисты уверены, что мясо этого животного имеет целебные свойства, которые обусловлены высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Мясо бобра обладает еще одним полезным свойством - оно не заражается паразитами, которые опасны для человека. Многие думают, что если у мяса темно - красный цвет, то оно жесткое и старое, на самом деле, все обстоит в точности наоборот - такой цвет говорит о свежести мяса. Свежесть мяса обусловлена множеством кровяных телец в мышечных тканях, которые насыщены кислородом. Самое мягкое, нежное и вкусное мясо бобров, которые достигли 3-летнего возраста.
Мы тушим мясо бобра.
Нам понадобится:
Мясо бобра - один килограмм; сливочное масло - две столовые ложки; морковь - не более 2 штук; лук - 1 шт; сметана - 0, 2 л; петрушка; мука - 4 ч. ложки; вода или бульон; молотый перец и соль; лимонная кислота - ч. ложка.
Мясо бобра моем, обсушиваем и рубим на куски небольшого размера. Делаем смесь, которой потом обсыпаем мясо - смешиваем перец, соль и лимонную кислоту. Потом куски мяса обваливаем в муке и начинаем жарить. Для жарки используем жир. Складываем жареные куски мяса в кастрюлю и заливаем жиром, оставшимся после жарки и бульоном (или водой. Бульон должен покрыть мясо наполовину. Обжариваем репчатый лук (перед жаркой мелко нарезаем), крупно натертую морковь, петрушку и высыпаем в кастрюлю с мясом, плотно закрываем и ставим тушить на медленный огонь. Когда мясо будет готово, вливаем сметану и доводим до кипения. Параллельно готовим гарнир и зеленый салат.
В качестве гарнира подаем отварной картофель. Перед тем как подать на стол мясо укладываем на большую тарелку, а вокруг кусочков мяса укладываем гарнир.
Рулет из мяса бобра.
Нам потребуется:
Сливочное масло - две ст. Ложки; одна тушка бобра - примерно 2, 5 кг; ч. л перца; лимонная кислота - ч. ложка; чеснок - не более 3 зубчиков; белок одного яйца; сушеные яблоки или сливы (обязательно без косточек) - не более одного килограмма; лавровый лист - достаточно 6 листочков; соль.
Из мяса удаляем все кости, ровняем и отбиваем. Смешиваем перец, лимонную кислоту, соль, мелко нашинкованный чеснок и натираем этой смесью мясо. Яичный белок взбиваем в густую крепкую пену. Сухофрукты тщательно моем, сушим, смешиваем с белком и раскладываем ровным слоем на мясо. Затем мясо сворачиваем так, чтобы получился рулет, его обвязываем нитками. Смазываем рулет сливочным маслом, посыпаем солью и перцем, укладываем на противень. В противень вливаем немного воды, кладем лавровый лист и ставим в духовку. Запекаем 1, 5 ч. на среднем жару. Периодически необходимо поливать рулет соком, который образовался от жарения. Готовый рулет снимаем с противня, кладем на рулет небольшой груз и нарезаем кружками, которые украшаем зеленью. Начинка рулета может быть разная.
Тефтели из мяса бобра.
Ингредиенты:
1 кг бобрятины; яйца - два штуки; сметана - хватит 2 ст. Ложек; лук - одной штуки хватит; замоченная булка хлеба; перец; две ст. л. сливочного масла; вода; томат паста - 2 ст. л; зелень; соль; ст. л муки.
Мясо моем, обсушиваем, потом пропускаем через мясорубку. Также через мясорубку пропускаем лук. В мясо добавляем отжатую булку (замачиваем в воде или молоке), яйца, сметану, все посыпаем молотым перцем и солью. Тщательно вымешиваем фарш и формируем тефтели, которые обваливаем в муке и обжариваем в жире. Когда тефтели будут готовы, укладываем их в кастрюлю, туда выливаем жир, вливаем немного воды и ставим тушить на огонь. Томатную пасту добавляем перед окончанием тушения и доводим до кипения.
На стол тефтели подаются с крупяной кашей (рисовой.
Котлеты из мяса бобра.
Понадобится:
Мясо бобра - около килограмма; сметана - 0, 2 л; яйца - хватит два штуки; замоченная в воде булка - 1 шт; жир - 0, 2 кг; соль; мука - около 2 ст. Ложек; молотый перец; лук - достаточно 2 шт.
Мясо хорошо моем, обсушиваем, только потом пропускаем вместе с луком через мясорубку. К полученной массе добавляем сметану, отжатую булку, яйца и соль. Вымешиваем фарш, затем формируем котлеты. Обваливаем котлеты в муке и начинаем жарить в хорошо разогретом жире. Не забываем переворачивать. Жареные котлеты складываем в кастрюлю, заливаем оставшимся жиром и тушим на слабом огне. Сметану вливаем перед самой готовкой и доводим до кипения. Котлеты подаются с брусничной кашей, тушеной морковью, квашеными яблоками, фруктовым салатом, картофелем или крупяными кашами. Блюдо можно украсить веточками сельдерея, перьями зеленого лука, зеленью петрушки и укропа.
Жареное мясо бобра.
Для блюда потребуется:
Лимонная кислота - достаточно 1 ч. ложки; мясо бобра - один килограмм; сливочное масло - 45 грамм; куриное яйцо; сухари молотые - 3 ст. л; твердый сыр - 50 г; один лимон; зелень; соль.
Нарезаем мясо кусочками размером в пол - ладонь, отбиваем. Затем посыпаем молотым перцем, солью и лимонной кислотой. Смешиваем сухари и натертый на мелкой терке сыр, затем каждый кусочек мяса смачиваем в яйце, предварительно взбитом, и обваливаем в смеси из сухарей и сыра. Жарить можно в жире или в сливочном масле. Не забываем переворачивать. На стол жареное мясо бобра подается с брусничной кашей, обжаренными в сливочном масле яблоками, фруктовыми салатами. Мясо можно украсить веточками зелени, либо небольшими ломтиками лимона.
Жареные бобровые хвосты.
На одну порцию потребуется:
Бобровые хвосты - 2 штуки; перец - 1/4 ч. л; половина чашки уксуса; масло - 1/4 чашки; соль - ст. л; сахар - 10 грамм; столовое или вишневое вино - 1/4 чашки; сода - 22 гр; горчица сухая - 4 гр; мука - 1/4 чашки; соус Worcestershire - 1 ст. л.
Очищаем хвосты от кожи и тщательно промываем. В воду добавляем уксус и соль, заливаем ею хвосты и оставляем на ночь. Хвосты вынимаем из раствора на следующий день, промываем и заливаем другим раствором (1 литр воды 2 ч. л. соды. Доводим до кипения и кипятим десять минут на медленном огне. Сливаем воду. Затем хвосты обваливаем в муке и обжариваем их в масле на небольшом огне. Далее смешиваем вино, сахар, горчицу, соус Worcestershire (можно использовать другой), мелко нарезанный чеснок, и добавляем к хвостам. Все тщательно перемешиваем и жарим 10 минут на слабом огне.

Смотрите ещё информацию о полезных продуктах http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/poleznye-produkty