Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Мы проращиваем семена.

06.05.2016 в 18:27

Чем поддержать свое здоровье весной? Можно воспользоваться аптечными средствами. А можно - домашними. Например, использовать в пищу проростки всевозможных семян. В них - кладезь витаминов и биологически активных веществ. И иммунитет поддержат на нужном уровне, и от весеннего авитаминоза избавят.

Проростки злаков и бобовых особенно ценны для человека:


- Содержат много белка, благодаря чему они питательны и придают силы ослабленному организму, а также понижают холестерин в крови;.
- Легко усваиваются и просты в приготовлении;.
- В пророщенных семенах во много раз увеличивается содержание жизненно важных витаминов а, в, с и полезных для человека ферментов, которые улучшают обменные процессы в организме.
- Пророщенные семена фасоли диетологи рекомендуют больным сахарным диабетом, ведь в них содержатся вещества, понижающие уровень сахара. А в проростках чечевицы много железа.
Опыты с проращиванием семян лучше всего начинать с бобовых, например с маша.


1 возьмите литровую стеклянную банку и поместите в нее половину чашки сухого маша.


2 залейте банку до верха чистой водой. Оставьте на ночь, чтобы семена набухли. Горлышко банки закройте марлей и закрепите ее канцелярской резинкой.


3 на следующий день вся масса семян набухнет. Но несколько из них всплывут, не изменив объема. Эти безжизненные фасолины удалить надо.


4 воду слить, а банку с семенами положить на бок в теплое, слабо освещенное место. В таком положении у прорастающих семян будет больше пространства. Два - три раза в день наклевывающиеся семена надо заливать чистой теплой водой на 15 минут. Теперь фасоль всегда должна быть увлажнена, но не должна плавать в воде. После появления ростков, которые при прорастании прорывают кожуру на фасолинах, эти внешние оболочки семян надо удалить. Благодаря тому, что семена фасоли значительно увеличиваются в объеме при набухании в воде, а ее ростки довольно крупные, из половины чашки сухих семян получается целая банка пророщенной фасоли.


После успешно проведенных испытаний на семенах маша можно попробовать свои силы в проращивании других бобовых, зерновых и зеленных - пшеницы, ржи, ячменя, подсолнечника (не прожаренные семена), кресс-салата, чечевицы, горчицы, нута, сои, бобов.

В зависимости от пробуждаемости семян потребуется от 4 до 10 дней, чтобы получить полноценные проростки, готовые к употреблению в самой активной своей стадии развития и содержащие максимальное количество полезных веществ.

Решающими факторами для успешного проращивания семян являются: постоянная температура, проветривание, увлажнение. При этом на семена не должны попадать солнечные лучи. Банка с проростками должна находиться в темном, но теплом месте. А вот перед употреблением в пищу проростки надо на три - четыре часа вынести на солнечный подоконник, чтобы активизировать в них образование хлорофилла.

Что лучше проращивать?

Пшеница, рожь, овес, маш и чечевица неприхотливы и прорастают очень быстро. У льна и риса более сложный характер - проклевываются дольше и требуют постоянного внимания. Самые вкусные - овсяные, подсолнечные и пшеничные ростки. Слегка горчат кунжутные и амарантовые.

Как и когда есть?

Приучать себя к проросткам важно постепенно. Кладите по 1-2 ч. л. в мюсли, смузи, фруктовые и овощные салаты, пюре, смешивайте с творогом и йогуртом. Хорошенько пережевывайте, запивайте соком или чаем. Лучше смешивать по два разных вида проростков (скажем, зеленую гречку и чечевицу, кунжут и пшеницу) и менять этот набор раз в два месяца.

За два - три месяца можно довести количество до 3-4 ч. л. в день (60-70 г), но это максимум. Не добавляйте проростки во время приготовления горячих блюд: при термообработке их ценность резко падает. Блюда (например, каши, супы, рагу) должны быть холодными.

Ещё читайте информацию о полезных продуктах http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/poleznye-produkty