Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Карпаччо из говядины.

22.10.2015 в 00:50

Ингредиенты.
Говядина пашина или антрекотная часть 700 грамм.
Оливковое масло холодного отжима 100 мл.
Соль, свежемолотый перец по вкусу.
Свежий тимьян несколько веточек.
Сыр пармезан 70 грамм.

Для соуса:
Оливковое масло холодного отжима 80 мл.
Лимонный сок половина лимона.
Соль 1 щепотка.
Зерновая горчица 1 ст. Ложка.

Для бальзамического крема:
Бальзамический уксус 100 мл.
Сахар 100 грамм.


Пикантная холодная закуска родилась в далекой Италии, когда местным кулинаром было придумано легкое блюдо для знатной дамы, которой по состоянию здоровья нельзя было употреблять вареное мясо. Рецепт мастера был до гениального прост: он взял тончайшие ломтики свежего говяжьего мяса, добавил к ним сыр пармезан, приправил блюдо маслом оливы, сбрызнул лимонным соком, посыпал черным перчиком свежего помола.


Как приготовить карпаччо из говядины каждый решает сам - придерживаться ли традиционной оригинальной рецептуры или проявить фантазию? В любом случае эта пикантная и оригинальная закуска всегда украсит любой стол и станет гордостью каждой хозяйки!


Говядину зачищаем от пленок и жилок, мы промываем в холодной воде.


Мясо натираем солью, перчим, добавляем веточки тимьяна и оливковое масло.


Мясо должно промариноваться при комнатной температуре 2 часа. Затем его перематываем пищевой пленкой и убираем в морозилку до утра.
А пока приготовим крем - бальзамик: наливаем в сотейник бальзамический уксус.


Добавляем к нему сахарный песок.


Ставим на огонь и варим до образования средней нитки.


Определить можно по "Ленивым" пузырям на поверхности.


Далее приготовим соус для карпаччо: смешаем оливковое масло с зерновой горчицей.


Добавим немного лимонного сока.

Чуть-чуть соли.

И перемешиваем.

Нарезаем его тонкими ломтиками.

Выкладываем ломтики сырой говядины на тарелку.

Поливаем их соусом из зерновой горчицы с оливковым маслом.

Украшаем веточками салата "Руккола".

Сверху кладем слайсики сыра "Пармезан".

Поливаем крем - бальзамиком. Добавим немного свежемолотого черного перца.

Заготовку из мяса можно сделать заранее, держа ее в морозилке. И при удобном случае достать и приготовить это блюдо, тем самым удивить друзей или близких! _Готовьте с любовью! Живите вкусно! Шустрыйповар рецепты кулинария.