Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Как проращивать зерна?

02.01.2016 в 09:55

Правильное_питание@Vechnaya_Slava.

Как выбрать зерна.

Необходимо очень тщательно подойти к отбору и подготовке зерен, помня о том, что зерна могли быть обработаны какими-то вредными веществами. Такое зерно сразу всплывает на поверхность, когда его заливают водой. Лучше всего приобрести зерна в аптеках или известных магазинах. Зерно, которое не проросло по истечению двух суток, не стоит употреблять в пищу.


Ни в коем случае не стоит проращивать зерно впрок, его можно хранить в холодильнике не более 48 часов. В готовые блюда на основе пророщенных зерен при длительном хранении для лучшего сохранения желательно добавлять сок лимона или мед. Но если зерна потемнели, пусть и в холодильнике, то употреблять их не следует.

Проращивание.

1-й способ.

Взять 80-100 г зерен (суточная норма потребления) и хорошо промыть проточной водой 2-3 раза. Насыпать промытое зерно в фарфоровую, стеклянную или пластиковую посуду и залить ее водой комнатной температуры так, чтобы уровень воды был выше уровня зерен на 5-7 см. В таком состоянии на одну ночь оставить. Утром слить воду и опять промыть набухшие зерна проточной водой. Затем на дно посуды необходимо положить влажную ткань или марлю, на нее высыпать влажную продукцию (слоем не более 2-3 см) и еще раз накрыть одним слоем увлажненной ткани или марли. Через каждые 6-8 часов зерна необходимо проветривать в течение 10-15 минут, а затем промывать холодной кипяченой водой, после чего опять раскладывать на дно посуды. Повторять процедуры проветривания и промывания нужно до тех пор, пока в зернах не появятся ростки. Необходимо следить за тем, чтобы зерна не высыхали и все время находились в увлажненном состоянии. Примерно через 1, 5-2 суток появятся 1-2 мм ростки белого цвета, а сами зерна станут мягкими. Тогда пророщенные зерна необходимо промыть 3 раза (для удаления специфического запаха), и после этого уже можно употреблять в пищу.

2-й способ.

Взять 80-100 г продукта и промыть проточной водой (недозрелые или поврежденные зерна выбросить. Затем промытое зерно положить в литровую банку, залить кипяченой водой комнатной температуры так, чтобы она полностью покрыла зерна, и оставить на одну ночь. Утром верх банки обернуть марлей и затянуть по окружности плотно резинкой. Затем слить воду из банки, аккуратно встряхнуть находящиеся в ней зерна, и поставить банку опять под углом 45 градусов. Вечером для увлажнения зерен налить в банку через марлю кипяченую воду, затем эту воду слить, а банку опять поставить под углом 45 градусов. К утру зерна должны дать ростки. После этого марлю можно снять, а зерна промыть несколько раз кипяченой водой. После этого пророщенное зерно можно в пищу употреблять.

Главное условие для проращивания - затемненное место с температурой воздуха около 22-24 градусов. Наиболее высокой биологической ценностью обладают ростки не более 2 мм. Ростки зеленого цвета, имеющие высоту более 2-3 мм, употреблять в пищу нельзя!

Несколько полезных советов:

Воду, оставшуюся после первого промывания пророщенных злаков использовать в пищу нельзя. Вода же, оставшаяся после второго промывания пророщенного зерна содержит в себе много ценных биологически активных веществ и в связи с этим ее можно пить или добавлять в различные соки. Такой "Питательной" водой также полезно поливать комнатные цветы в зимнее время.

Для проращивания нельзя использовать алюминиевую посуду, а для размола пророщенных зерен не рекомендуется использовать кофемолку (лучше измельчать пророщенную пшеницу в мясорубке.

Только в том случае, если вы не смогли сразу употребить в пищу всю порцию пророщенной продукции, остаток ее можно хранить в холодильнике (но не более 2-х суток. В случае если пророщенная пшеница или др., хранившаяся в холодильнике, почернела - употреблять ее в пищу нельзя.

Готовые блюда, содержащие в своем составе пророщенную пшеницу или др. Злак, для длительного хранения в холодильнике поливают мёдом или соком лимона.

При приготовлении каш с пророщенным злаком молоко или воду не рекомендуется доводить до закипания (при высокой температуре пророщенная пшеница или др. Теряет свои полезные свойства.

Где покупать зерно для проращивания?

Сейчас в любом большом супермаркете продается специальное зерно для проращивания. В том случае, если хотите, вы можете, конечно, покупать такое зерно. Но! Это дорого! Проще поехать на птичий рынок и купить там, где оно продается банками или ведрами. Можете запасаться впрок, зерно хранится очень долго.

Хранение пророщенных зерен.

Пророщенные зерна или блюда из них лучше употреблять сразу, но можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. В том случае, если при хранении в холодильнике размолотая пророщенная пшеница потемнела (окислилась), особенно в смеси с орехами или другими добавками, то её употреблять не следует.

Полезные советы.

Ни в коем случае не покупайте зерна и семена, предназначенные для посадки: их обрабатывают ядохимикатами.
Рожь, овес и пшеницу можно найти в магазинах здорового питания или. На конюшне. Следите за качеством сырья. Зерна должны быть цельными, без черных пятен. Зеленые, недоспелые, прелые, пересушенные и пораженные грибком зерна лучше выкинуть сразу. Идеальные условия для проращивания: температура около 20 градусов цельсия и неяркий свет, поэтому окно лучше затянуть занавеской. Бобы, горох, фасоль достаточно капризны и часто плесневеют вместо того, чтобы прорастать. Неопытным "Садоводам" мы рекомендуем начинать со злаковых - пшеницы, ржи и овса.

Советы по употреблению проростков и некоторые рецепты с пророщенными семенами.

Непосредственно перед применением обязательно следует проростки промыть несколько раз под проточной водой (чтобы смыть возможно появившиеся за время прорастания бактерии, плесень на проростках.

Проростки лучше есть именно сырыми, не термообрабатывать, даже кипятком не обливать, т. к. множество полезных веществ просто погибнет при термообработке; и чем дольше термообрабатывать - тем меньше полезного останется в проростках (это касается, кстати, термообработки любой растительной пищи, которая после термообработки, особенно - длительной, не только не несет уже (практически) ничего полезного, а становится шлаком, а если очень долго термообрабатывать, то просто отравой для организма.
Тем не менее, хотя при термообработке, даже - совсем недолгой, много полезных веществ особенно в проростках семян уничтожается, я скопирую сюда ссылки, где есть рецепты приготовления и лепешек, и киселей с проростками, чтобы был выбор и у тех, кто пока в основном ест термообработанную еду, и сложно сразу с сырых проростков начать (или легче поначалу проростки и в сыром, и в немного термообработанном виде есть.

Как обычно употребляют пророщенные семена.

Вообще, кто-то только проростки (за один прием пищи) ест, ни с чем не смешивая, тщательно пережевывая. Кто-то добавляет в салаты; их даже можно смешивать с кефиром, например. Главное, тщательно проростки пережевывать, и употреблять в небольшом количестве (т. е. 1-2 небольшие горстки за прием. Их очень хорошо утром, как завтрак съесть.

И насчет смешивания проростков разных культур.

Лучше их не смешивать. То есть гораздо лучше отдельно есть, например, пророщенную пщеницу: можно только ее жевать на завтрак; либо сделать салат с ней и любимыми сырыми овощами.

Больше информационного материала об основах здорового питания здесь http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/osnovy...