Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Хризантема овощная - красивая, вкусная и полезная?

05.10.2017 в 16:27

У нас хризантема овощная пока редкость, как в цветниках, так и на грядках. А вот в юго-восточной Азии, Китае, Японии и во Вьетнаме овощная хризантема очень популярна. Говорят, что в Россию она попала через Вьетнам. Приехавшие в нашу страну вьетнамцы выращивали ее сначала для себя, а потом для продажи на рынке и для ресторанов.
Хризантема овощная - красивая, вкусная и полезная?
Хризантема увенчанная, или хризантема овощная, или хризантема салатная (Chrysanthemum Coronarium) - многолетние растения рода хризантема (Chrysanthemum) семейства астровые (Asteraceae. Родина - северная Америка. Листья и молодые побеги по вкусу напоминают сельдерей и используются в пищу. В пищу употребляются и молодые соцветия.

Хризантема овощная - красивая, вкусная и полезная? 01
Применение хризантемы овощной.
Молодые листья и цветы хризантемы увенчанной обладают специфическим запахом, приятным вкусом и нежным ароматом, их едят сырыми или отваривают. Только что распустившимися цветами украшают различные блюда. Лепестки желтых соцветий и молодые нежные листики используют для салатов, а листья постарше (они более жесткие) тушат и подают в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Стебли овощных хризантем можно отваривать или обжаривать.
Ценят свежие и сушеные листья хризантемы овощной именно за своеобразный пряный вкус и специфический запах. Особый вкус придает листьям хризантемы маринад, составленный из яблочного уксуса с сахаром, в котором их некоторое время выдерживают. Некоторые энтузиасты - кулинары используют желтые цветы хризантемы для приготовления десертов и вина, добавляют цветки и листья хризантем в соленья.

Хризантема овощная - красивая, вкусная и полезная? 02
Хризантема овощная и лечебными свойствами обладает.
Растение содержит соли кальция, калия, железа, фосфора, полезные микроэлементы, а также весьма насыщено бета - каротином. Имеются сообщения о том, что употребление в пищу овощной хризантемы способствует профилактике образования недоброкачественных опухолей.
Овощная хризантема особенно в китайской народной медицине популярна. Китайцы убеждены, что настойки и отвары из ее листьев помогают в лечении мигрени, а настойки из высушенных соцветий повышают аппетит. В наше время ученые обнаружили в овощной хризантеме целый арсенал необходимых человеку биологически активных веществ. Как уже отмечалось, в ней много минеральных солей, в том числе и кремния. Очень важно, что кремний химически связан с другими природными соединениями растения; именно в таком виде он лучше всего усваивается организмом человека.
Медики рекомендуют чаще есть салат из лепестков и листьев овощной хризантемы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также в качестве мягкого слабительного. Но самое важное, считают они, - это наличие в овощной хризантеме биоантиоксидантов, которые повышают устойчивость организма к неблагоприятным условиям внешней среды, к сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям.
Те знатоки растений, которые имеют дело с выращиванием хризантем, считают, что хризантема питает не только тело, но и душу. Эти цветы "Противостоят Дыханию Осени и Сединам Зимы", они помогают человеку пережить суровое время, запасти жизненные силы и удержать их. А еще, хризантемы - это символ радости и веселья.
Считается, что хризантемы приносят счастье, успех, удачу, обладают способностью отводить болезни и несчастья. По древней традиции, на дно пиалы с саке и сегодня кладут лепестки хризантемы, чтобы прожить долгую и здоровую жизнь. Японцы верят, что собранная с хризантемы роса продлевает жизнь. Тканью, смоченной в росе хризантем, японские красавицы протирают лицо, чтобы сохранить юность и красоту.

Хризантема овощная - красивая, вкусная и полезная? 03
Сорта и виды культивируемых овощных хризантем.
В России, в основном, используются сорта овощной хризантемы японской селекции. Хорошо зарекомендовали себя такие сорта, как мигуро, усуй, горланд Майко и шунгику. Сорт шунгику самым распространенным в США является. Все эти сорта успешно в Подмосковье выращиваются. В нашей стране районированы следующие сорта: мираж, узорчатая, янтарная, дебют. Наибольший интерес для дачников - любителей могут быть, прежде всего, сорта овощной хризантемы мираж и дебют.
Мираж - это раннеспелый сорт, период от всходов до начала хозяйственной пригодности составляет всего 30-35 дней, холодостойкий. Розетка листьев полуприподнятая, высотой 20 см, диаметром 18 см. Лист среднего размера, зеленый, лировидно - рассеченный. Лепестки цветков белые, с желтой сердцевиной. Масса растения 25-30 г, средняя урожайность 1, 4 кг/м 2.
Дебют - сорт среднепоздний, период от всходов до начала хозяйственной пригодности 55-60 дней. Растение высотой 70 см, сильнооблиственное. Лист серо-зеленый, слабоморщинистый, перисторассеченный. Цветок светло-желтый. Масса одного растения 160 г. урожайность зелени 2, 3 кг/м 2.

Хризантема овощная - красивая, вкусная и полезная? 04
Существуют широколистный, узколистный и промежуточный типы овощных хризантем. Широколистный тип хризантем относится к теплолюбивым, а узколистный и промежуточный типы хорошо адаптируются в условиях как теплого, так и холодного климата.
Они предпочитают плодородные почвы, но без избытка органики. Ботаники подразделяют пищевые хризантемы на следующие виды: хризантема увенчанная, или салатная; хризантема килеватная и хризантема многолистная.
Для салатов собирают надземную часть молодой хризантемы увенчанной (салатной) целиком, когда она достигнет высоты 15 - 20 см. Листья отваривают и подают с томатным или соевым соусом. Следует напомнить, что у молодых растений они имеют приятный и нежный пряный аромат. И листья, и молодые стебли используют в сложных салатах, добавляют как пряность в различные супы и овощные блюда. Пища тонкий аромат и пикантный вкус приобретает.
Аналогично используют и хризантему килеватую, которая хороша не только в салате.

Цветки хризантемы многолистной употребляют в Японии в пищу, для украшения блюд и в некоторых солениях.
Есть еще один вид хризантемы - хризантема шелковицелистная, которая также нашла свое место в питании и медицине. На овощных грядках ее выращивают в Индии, Китае, Японии.

Выращивание хризантемы овощной.
Выращивать хризантему можно на любой почве, но лучше, разумеется, если земля будет плодородная. Хризантема - это однолетнее растение непритязательное, главное для нее - хорошая освещенность. Учитывая сравнительно небольшое время от посева до сбора урожая, высаживать хризантемы можно прямо в открытый грунт или, для ускорения роста, в ящики с цветочной почвой в комнате.
Понятно, что при высаживании в ящики, посадки закрывают стеклом или полиэтиленовой пленкой до появления всходов (не забывая проветривать. Когда всходы появятся, стекло снимают и саженцы ставят в теплое и светлое место. В открытый грунт хризантему можно высаживать в мае на расстоянии 15-20 см друг от друга.
Помня о декоративности овощной хризантемы, посадить ее лучше не на обычной грядке, а где-нибудь вдоль дорожки. Получится очень красиво, да и цветение будет продолжаться до самых заморозков. Лучше высаживать растения гнездами по 4-5, оставляя в этом случае между ними просвет в 20-30 см.

Уход за хризантемой овощной.
Уход за хризантемой достаточно прост - борьба с сорняками, ограниченный полив (, внимание, только в засушливый период. Исключение - регулярные поливы после посева, при появлении всходов, на начальных стадиях роста и сразу после высадки рассады в грунт.
Почву вокруг хризантем лучше мульчировать. В этом случае необходимость в рыхлениях отпадает, а растения будут всегда оставаться чистыми. В особых подкормках хризантема не нуждается, если она посажена на плодородной почве. Разве что калийными удобрениями, которых на наших почвах всегда не хватает. Поэтому 2-3 раза за сезон ее следует подкормить раствором золы.

Лепестки хризантемы издавна используются при простуде, головной боли, воспалительных заболеваниях кожи.
Овощная хризантема ценится за высокое содержание бетакаротина, солей калия, кальция, фосфора и железа. Листья и цветки ее богаты протеинами, углеводами, жирами, витаминами группы в, РР, аскорбиновой кислотой. Она обладает свойствами, присущими желто-зеленым овощам, и используется в качестве профилактики онкологических заболеваний.
Но главная ценность лепестков - эфирное масло, которое при внутреннем употреблении укрепляет иммуннитет и благотворно воздействует на нервную систему.

* Чай для иммунитета.
1 ч. ложку мелко нарезанных лепестков заварить стаканом кипятка, добавить по вкусу сахар или мед и несколько раздавленных ягод винограда.
При болезнях почек рекомендуется пить такой чай в качестве профилактического средства, он обладает мочегонным эффектом.
* При простуде.
По 1/2 ч. ложке лепестков хризантемы и сухого липового залить 1 стаканом кипятка. Такой чай хорошо очищает организм, оказывает мочегонное и потогонное действие.
* Целебный салат из лепестков хризантемы, мелко нарезанных яблок, груш и долек мандарина.
Смешать с небольшим количеством подслащенной воды (50 г сахара на 1 л воды. Есть и другой вариант заправки: цветочный мед с лимонным соком.
* Герпес.
1 ч. ложку измельченных цветов хризантемы заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 40 мин. Принимают по 1/4 стакана 3-4 раза в день.
* Пародонтоз.
Для профилактики и лечения рот настоем листьев хризантемы полоскать.
* Вино из цветков хризантемы.
Улучшает зрение, кровообращение головного мозга, замедляет процессы старения (противопоказано гипертоникам.
60 г белых или желтых цветков залить 600 мл белого вина, добавить 90 г сахара.
Плотно закрыть и настаивать в холодном сухом темном месте в течение 12 месяцев. Затем процеживают, цветы выбрасывают, вино выдерживают еще 12 месяцев.
Лекарственные вина - сильнодействующие средства, поэтому их следует пить с большой осторожностью: суточная норма не должна превышать 90 мл. Принимать регулярно не более 3 месяцев, после чего сделать месячный перерыв, прежде чем возобновить лечение. Лекарственные вина противопоказаны беременным женщинам, людям с плохим пищеварением, сердечной недостаточностью.?

Смотрите ещё статьи о здоровом образе жизни http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/zdorovyy-...