Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

ХИНКАЛИ. Ингредиенты: Для теста: - Пшеничная мука высшего сорта - 1 кг. - Ледяная фильтрованная вода - 500 мл.

22.11.2015 в 11:26

- Растительное масло - 40-50 мл.
- Соль - по вкусу.

Для фарша:
- Говядина (массовая доля жира - 20-25%) - 800 г.

- Свинина (массовая доля жира - 30-35%) - 200 г.
- Репчатый лук - 250-300 г.
- Свежая кинза (опционально) - 1 пучок.
- Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Молотая зира - 1 щепотка.
- Тимьян (сушеный) - 1 щепотка.
- Фильтрованная вода комнатной температуры - 200-250 мл.

Для подачи:
- Молотый черный перец - по вкусу.

Также понадобятся:
- Пищевая пленка.
- Зубочистки.
- Ледяная вода.

Приготовление:

Приготовление фарша: 1. Мясо помойте, зачистите от прожилок.
2. Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. 3. Таким же образом измельчите очищенные чеснок и лук. 4. Мелко нарежьте кинзу. 5. Все соедините, приправьте фарш солью и специями, хорошо перемешайте. 6. В несколько приемов введите в фарш теплую воду. 7. Накройте емкость с фаршем пищевой пленкой. 8. Сделайте на поверхности пленки несколько проколов, чтобы мясо "дышало".
9. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Приготовление теста: 1. Просейте горкой муку, сделайте в центре углубление.
2. Влейте в углубление холодную воду и добавьте соль. 3. Тщательно вымесите очень крутое тесто: оно должно быть эластичным и тугим. 4. Добавьте растительное масло и еще раз вымесите тесто (в общем итоге вымешивать нужно не менее 15-25 минут.
5. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
6. Разделите тесто на равные части. 7. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку диаметром 11-12 см (толщина раскатки не более 1, 5-2 мм.

Лепка: 1. Фарш перемешайте.
2. Аккуратно выложите в центр лепешки немного фарша (примерно 1 ст. л. с небольшой горкой.
3. Вес начинки должен быть приблизительно равен весу теста, примерно 40 г теста на 40 г фарша из расчета на 1 шт.
4. Защипните края теста, собирая их "гармошкой"; кончик " хвостика " обрежьте. 5. Количество " складочек " при лепке хинкали минимальное - 14, максимальное - 19.
6. Вскипятите большое количество воды, подсолите. 7. Несколько раз размешайте воду с помощью лопатки, создавая таким образом воронку. 8. Опустите небольшое количество хинкали в кастрюлю и варите, пока они не всплывут. 9. Затем полейте хинкали ледяной водой (чтобы они не слиплись в процессе варки), осторожно перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты. 10. Аккуратно достаньте хинкали шумовкой, стараясь их не повредить их целостность. 11. Подавайте горячими, приправив черным молотым перцем. Приятного аппетита!

Получите больше информации об основах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/osnovy...