Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Фермер, победивший супермаркеты.

14.02.2016 в 23:57

Когда в далеком 1986 году уставший от мегаполисов британский менеджер Гай Уотсон решил выращивать органические овощи, он и представить не мог, что вскоре станет владельцем крупнейшей в туманном альбионе сети по доставке фермерских корзин на дом.

Где родился, там и пригодился.

Гай Уотсон родился в графстве Девон в 1960 году. Все члены семьи будущего "Органического Пионера" были буквально помешаны на еде. Родители Гая владели фермой риверфорд в маленьком городке бакфастли, где и жили со своими пятерыми детьми. С раннего детства Гай частенько помогал отцу в саду и огороде и заглядывал на кухню, где мать готовила традиционные девонширские блюда. Он потом часто говорил: "В Девоне Жизнь Сосредоточена Вокруг Кухни".

После школы Уотсон отправился в Оксфорд, где изучал сельское и лесное хозяйства. Вернулся в родной риверфорд, получив диплом бакалавра с отличием. Он надеялся стать управляющим семейной фермы. Но родители сказали "нет", сочтя, что ему надо еще набраться опыта.

И Гай уехал в Лондон, а позже - в Нью-йорк, где проработал полгода консультантом по менеджменту. Бизнес мегаполисов не пришелся ему по душе: слишком жёсткая конкуренция на рынке, жадность и алчность - всё это лишь укрепило веру Гая в то, что он должен заниматься чем-то иным. И он снова решил попытать счастья на родине.

Go! Organic.
Вернувшись в риверфорд, Уотсон сразу же начал растить овощи на родной ферме. Тогда и решил сделать своей профессией земледелие. Но выращивать он собрался именно органические овощи и фрукты, то есть продукты без всяких добавок и химикатов. Это было в далеком 1986 году, когда об "эко" и "био" практически никто и не помышлял.

"Я в органическое земледелие верю. Нужно питаться, не думая постоянно о том, сколько химикатов в продуктах. Людям не хватало такой еды. Так что я решил работать в этой области. К тому же я знал, что не смогу работать на кого-то, кроме себя", - вспоминал позже Уотсон.

Вскоре его труд стал приносить свои плоды - уже через пару лет продуктов из риверфорда хватало, чтобы полностью снабжать все магазины в округе. Вместе с числом покупателей увеличивалась и площадь посевов - от первоначальных трех акров (чуть больше одного гектара) она выросла до 50. Гай работал по 80 часов в неделю, чтобы всё успевать. Но он был твёрдо нацелен доказать всем и каждому, что дело того стоит. В конце 80-х Уотсон получил официальный "Органический" статус своей фермы - так появилась Riverford Organics.

Фермеры всех стран, объединяйтесь.
Вскоре стало очевидно, что дальше маленьких магазинчиков дело не идёт, а стать независимым поставщиком свежих фруктов и овощей в большие супермаркеты невозможно. Надо было что-то менять, и решение вскоре нашлось - доставка продуктов на дом. "Идея Была не Нова, но Никто Этим не Занимался", - вспоминает Уотсон. И он решил заполнить пробел, чем обеспечил свой успех.

Первое время Гай сам занимался поставками, но затем пришёл к ещё одной важной мысли - привлечь в дело других фермеров, которые впоследствии образовали бы фермерский кооператив. С 1997 по 1999 гг. Уотсон работал с десятью различными фермами. Потребовалось немало времени, чтобы найти "Своих" людей. Уотсон собрал вокруг себя пять крупных ферм, расположенных в Англии и южном Уэльсе. Помимо британских ферм, Уотсон также наладил сотрудничество и с другими странами. К примеру, бананы для продажи в Riverford Organics выращивают в доминиканской республике, ананасы в западной Африке, шпинат привозят из Испании, а оливковое масло из Италии.

Дешевле, чем в супермаркете!
Со временем была выработана и чёткая схема заказа продуктов. Люди заходят на сайт фермы, выбирают продукты из каталога, указывают день доставки и вскоре симпатичная коробочка с надписью "Riverford Organics" появляется у их дверей. Внутри может быть абсолютно вегетарианский набор (Vegbox), мясо с овощами (Meat Vegbox) или фруктовый (Fruit box.

Кстати, за последние 10 лет выбор продуктов увеличился в несколько раз - теперь помимо овощей и фруктов можно приобрести свежее молоко, яйца, выпечку и даже вино. В качестве еды можно не сомневаться, для Гая Уотсона это принципиальный момент: "Мы Продаём Только По-настоящему Отличные Продукты, Выращенные и Приготовленные Людьми, Которых мы Знаем и Кому Доверяем".

Платить за подобное удовольствие приходится. Гораздо меньше, чем в крупнейших супермаркетах, таких как Tesco, Sainsbury's или Waitros. При этом доставка корзин бесплатна! Достигается это постоянным мониторингом цен на органические товары в супермаркетах и экономией на логистике. В горячий овощной сезон, который наступает в августе, цены на органические овощи в риверфорд ниже магазинных на 58%! В среднем фермеры поставляют 47 000 упаковок овощей в неделю. Неудивительно, что за несколько лет оборот риверфорд вырос с 5 миллионов до 30 миллионов фунтов в год.

Здоровая пища - это всегда вкусно.
Еще одним убеждением Гая Уотсона было то, что здоровая пища никогда не бывает пресной и невкусной. Поэтому когда дела на ферме пошли в гору, Гай решил наглядно продемонстрировать какими разнообразными могут быть блюда из сезонных продуктов, и в 2005 г. открыл свой ресторан Field Kitchen, что переводится как "Полевая Кухня". По сути, так оно и есть - ресторан расположен рядом с фермой в Девоне и напоминает просторную уютную комнату в одном из деревенских домов. Кафе быстро приобрело популярность: в 2009 г. оно получило престижную премию Observer Food Award, а в 2010 г. звание "Лучшего Ресторана Органической Кухни в Великобритании".

В 2008 году Уотсон выпустил книгу, ставшую бестселлером и обязательной к прочтению для любой домохозяйки, - "Книга Рецептов Фермы Риверфорд: Полевые Рассказы, Кухонные Рецепты". В ней Гай делится рецептами простых и одновременно вкуснейших блюд, для приготовления которых не требуется выдающихся умений или экзотических ингредиентов.

Также он читает лекции о социально - ответственном бизнесе, который ведет уже без малого три десятка лет. Гай Уотсон считает, что во многом своим успехом обязан счастливому стечению обстоятельств: "я оказался в нужном месте в нужное время. Да, у меня была хорошая идея и неплохая бизнес - хватка, но в любом деле нужна удача". Такой вот скромный бизнесмен.

Что касается будущего риверфорда, то его Уотсон видит в продолжении существования фермерского кооператива, но главную роль там будут играть уже сами покупатели. В любом случае, продавать ферму он не собирается. Это занятие всей его жизни, то, к чему он шёл много лет. "Я просто хотел создать дело, которое приносило бы пользу, а не только деньги. Меня так воспитали родители - ты должен постараться сделать что-то ценное в жизни". Признаемся, ему это удалось.

Получите больше информации о днях здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/den-zd...