Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Домашний хлеб: дешево, вкусно, полезно, и готовить его намного проще, чем вы думаете.

15.01.2016 в 09:58

Мы ежедневно совершаем покупки в магазинах и считаем, что хлеб, который мы видим на прилавках, так и должен выглядеть. На самом деле, те хлебобулочные изделия, которые мы покупаем в супермаркете, имеют свежий и приятный вид только потому, что выпускаются в промышленных масштабах и, если они не будут обладать таковым, мы просто не будем их покупать.


Главная цель производителей - получить больше прибыли с каждой буханки, не увеличив при этом затраты на её приготовление. Поэтому в тесто добавляется большое количество дрожжей, за счет которых текстура хлеба становится "Легкой", насыщенной воздушными пузырьками. Такая технология также допускает использование муки из низкосортного зерна, из-за чего питательные свойства хлеба также снижаются.


Ещё одной проблемой магазинного хлеба является применение консервантов. Продлевая срок годности хлеба, производитель снижает свои затраты. С каждым куском хлеба, купленном в супермаркете, мы съедаем здоровую дозу консервантов.


Многие ингредиенты недобросовестные производители просто не указывают на этикетках.


1. готовим свой вкусный домашний хлеб, легко и дёшево.


Всем кажется, что приготовить буханку хлеба в домашних условиях крайне сложно и трудоёмко, а, не имея специальных приспособлений таких, как хлебопечка, и вовсе невозможно.


На самом деле, хлеб довольно легко сделать в домашних условиях. Понадобится только несколько основных компонентов, которые можно найти даже в небольшом местном продуктовом магазине. Чтобы сделать вкусный домашний хлеб с нуля, вам понадобится:


Одна большая миска для смешивания ингредиентов;.
Одна ложка для размешивания теста;.
Один мерный стакан;.
Одна чайная ложка;.
Одна форма для выпечки, желательно прямоугольная;.
Одно полотенце для рук для покрывания теста.
Ингредиенты:


1/4 Стакана молока;.
5 чайных ложек сахара (или 1 1/2 столовые ложки);.
1 чайная ложка соли;.
5 чайных ложек сливочного масла (или 1 1/2 столовые ложки);.
1 небольшой пакетик сухих дрожжей;.
2 1/2 - 3 1/2 стакана муки;.
Растительное масло для смазывания формы.


Вот и всё! Ничего сложного или особо "Секретного".

Для смешивания ингредиентов можно воспользоваться блендером или миксером. Они облегчают и ускоряют процесс. Однако, если под руками таковых нет, можно размять и перемешать ингредиенты вручную.

Приготовление:

Во-первых, нужно нагреть миску для смешивания ингредиентов. Достаточно просто заполнить её горячей водой на какое-то время. Затем воду слить и развести дрожжи в соответствии с указаниями на упаковке. Как правило, требуется размешать дрожжи в стакане тёплой воды. В итоге должна получится желто-коричневая жидкая смесь с пузырьками. Нужно её хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.

Растапливаем масло в микроволновой печи, добавляем его к дрожжам. В миску также добавляем молоко, сахар и соль. Всё хорошенько размешиваем. После этого в смесь добавляем два стакана муки (обратите внимание, добавляем не всю муку, только 2 стакана.
Снова все хорошо перемешиваем. Затем добавляем еще около 1/4 стакана муки и снова размешиваем тесто. Продолжаем добавлять муку по чуть-чуть до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок миски.

Теперь начинаем месить тесто. Для этого нужно взять немного муки на ладони и посыпать ею рабочую поверхность. Достаем тесто из миски и начинаем его месить. Месим тесто примерно минут десять: немного помяли, покрутили, свернули в шар, снова помяли и так несколько раз.

После того, как пройдёт 10 минут, формируем из теста шар (см. Фото) и кладём его в миску. Сверху покрываем полотенцем и ставим в тёплое место (например, на плиту) на 1 час.

Наконец, сворачиваем пласт теста в рулет. Получившийся "Ролл" должен быть примерно такого же размера, как форма для выпечки.

Укладываем буханку швом вниз в смазанную маслом форму. Снова накрываем полотенцем и ставим в тёплое место ещё на 1 час. Буханка должна ещё немного подняться.

Спустя час отправляем хлеб в духовку, разогретую до 200\xB0C, на 30 минут. Через полчаса достаём буханку из духовки и сразу вынимаем из формы, чтобы хлеб охладился.

Важно дать хлебу полностью остыть прежде, чем разрезать его!

За это время тесто должно подняться примерно в два раза. Затем выкладываем его на посыпанную мукой поверхность и раскатываем, придавая прямоугольную форму (примерно такой же шириной, как у формы для выпечки.
Спустя какое-то время можно начать экспериментировать с рецептурой хлеба.

Например, хлеб из ржаной муки и хлеб из пшеничной муки будут различаться и иметь разные свойства. А чтобы придать буханке итальянские нотки, вместо обычной соли можно взять соль с чесноком (чесночным порошком), а также итальянские приправы (орегано, розмарин.

В любом случае домашний хлеб умопомрачительным вкусом и ароматом обладает. Добавьте немного сливочного масла или варенья и вкусный, даже полезный завтрак готов!
2. вкусный домашний хлеб в духовке.

Этот рецепт достаточно простой и не такой долгий, как многие его "Коллеги". Хлеб быстро заполнит дом ароматом свежей выпечки, что создаст очень теплую и уютную атмосферу. После приготовления муку с хлеба нужно смести кисточкой, а саму буханку остудить.

Ингредиенты:

4 стакана муки;.
2 ч. л. сухих дрожжей;.
4 ч. л. сахара;.
2 ч. л. соли;.
2 стакана воды.
Способ приготовления:

Воду подогреть, растворить в ней сахар и сухие дрожжи.
Через 10 минут добавить соль и просеянную муку.
Вязкое и густое тесто замесить.
Разогреть духовку до 35 градусов и поставить туда тесто, накрытое крышкой.
Когда тесто увеличиться в три раза, переложить его в смазанную маслом форму.
Тесто разровнять, слегка присыпать мукой и дать еще раз подняться.
Готовить хлеб 15 минут при 220 градусах, затем уменьшить температуру до 180 градусов.
Выпекать еще 30 минут, затем дать хлебу остыть.
3. ржаной хлеб с чесноком в духовке.

Чесночный ржаной хлеб станет отличным дополнением к любому первому или второму блюду. Дрожжи лучше брать быстродействующие, чтобы не затягивать и так длительный процесс выпечки. Противень нужно смазать лишь слегка, используя не более 1 столовой ложки растительного масла.

Ингредиенты:

300 г ржаной муки;.
400 г пшеничной муки;.
400 мл воды;.
2 ч. л. соли;.
5 ч. л. сахара;.
5 зубчиков чеснока;.
2 ч. л. сухих дрожжей;.
3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:

В 200 мл воды развести дрожжи и растворить сахар.
Убрать полученную смесь в тепло на 25 минут.
Когда дрожжи поднимутся, залить в тесто оставшуюся воду и растительное масло.
Соль смешать с просеянной ржаной мукой и постепенно засыпать к дрожжам.
Пшеничную муку также просеять и постепенно ввести в тесто.
Чеснок измельчить и добавить в общую массу.
Замесить тесто, накрыть и оставить его в теплом месте на полтора часа.
Тесто еще раз хорошо помять и переложить в смазанную форму для выпечки.
Выпекать хлеб 50 минут в хорошо разогретой духовке при температуре 220 градусов.
4. хлеб в духовке без дрожжей на кефире.

Несмотря на отсутствие дрожжей, хлеб по этому рецепту получается очень пышным и отлично поднимается. Перед приготовлением можно сделать 3-4 надреза вдоль буханки. Это позволит ей лучше пропечься и придаст более презентабельный вид.

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки;.
150 мл кефира;.
200 мл воды;.
1 ч. л. соли.
Способ приготовления:

Кефир перелить в мисочку и добавить в него 75 г муки, перемешать.
Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на сутки.
Остальную муку просеять в глубокую емкость, добавить полученную закваску.
Добавить соль и постепенно вливать воду, замешивая тесто руками.
Противень выстелить бумагой для выпечки и присыпать ее мукой.
Сформировать из теста буханку и выложить в форму.
Сверху накрыть буханку еще одним листом пергамента и полотенцем.
Поставить форму в выключенную духовку на 2, 5 часа, затем размять тесто руками и снова придать форму буханки.
Оставить тесто под пергаментом еще на 30 минут.
Разогреть духовку до 250 градусов и выпекать хлеб 15 минут под закрытой крышкой или фольгой.
Крышку (или фольгу) снять, продолжать выпечку еще 20 минут.
4. белый хлеб на закваске в духовке.

Хлеб, приготовленный на закваске, всегда считался более полезным для организма, чем дрожжевые варианты выпечки. Тем более, что для заготовки понадобиться всего лишь вода и пшеничная мука. Закваски для одного приготовления понадобится примерно 70 грамм. Остальную можно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

300 мл воды;.
500 г пшеничной муки;.
130 г цельнозерновой муки;.
1 ч. л. соли;.
1 ч. л. сахара;.
1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:

50 мл воды немного подогреть и вылить в глубокую миску.
Засыпать в ту же посуду 100 г муки, замесить тесто.
Переложить закваску в пластиковый контейнер и накрыть пищевой пленкой.
Оставить контейнер на 3 дня в теплом месте.
Спустя три дня, снять пленку с контейнера и выбросить верхнюю половину полученной массы.
В оставшееся тесто добавить еще 50 мл теплой воды и 100 г муки.
Замесить тесто, снова накрыть пленкой и оставить на 12 часов.
Верхнюю часть теста удалить.
В 70 г готовой закваски добавить 100 г муки и 100 мл воды, также немного подогретой.
Тесто чуть-чуть помешать и оставить на 1 час.
Долить оставшуюся воду и растительное масло, всыпать соль и сахар.
Постепенно ввести остальную муку (и пшеничную, и цельнозерновую.
Еще раз оставить тесто на 1 час.
Тесто разделить на две части и сформировать длинные буханки (вроде батона или багета.
Выложить подготовленное тесто на противень, предварительно застелив его бумагой.
Сделать на каждой буханке несколько поперечных глубоких надрезов.
Выпекать 15 минут при 200 градусах, затем 35 минут при 160 градусах.

5. самый простой рецепт хлеба.

1. мука 300 г.
1 чайная ложка - соль.
200 мл - вода.
25 грамм - дрожжи.
2 столовых ложки - масло растительное.

Шаг 1.

Предоставляем вам пошаговый рецепт хлеба в духовке в домашних условиях с фотографиями.
Муку необходимо обязательно просеять, добавьте дрожжи и соль. Тщательно перемешайте. Теперь влейте воду в муку и замесите тесто. Оно должно у вас вязкое и густое получиться.

Шаг 2.

Насыпьте на стол 150 грамм муки и выложите на него готовое тесто. Теперь необходимо обмять руками. Затем возьмите отдельную глубокую тарелку и смажьте ее растительным маслом. Положите в нее готовое тесто и накройте кухонным полотенцем. Оставьте его в теплом месте на один час. В период брожения теста обомните его один раз.

Шаг 3.

Через час тесто должно увеличиться в два раза. Выложите его в форму или на противень с пергаментной бумагой. Возьмите сито и присыпьте тесто мукой. Опять поставьте тесто в теплое место на 40 минут.

Шаг 4.

Предварительно нагрейте духовку до 230 градусов и выпекайте хлеб 15 минут. Теперь температуру в духовке необходимо уменьшить до 200 градусов и выпекайте хлеб еще 25 минут.
По истечении времени достаньте готовый хлеб из духовки и уберите с него лишнюю муку.
Ваш домашний хлеб готов, подавайте его на семейный завтрак и обед. Ваши утренние бутерброды самые вкусные и по-настоящему домашними будут.

Теперь вы знаете, как готовить хлеб в духовке. Приятного аппетита!

Хлеб в духовке всегда намного пышнее и вкуснее покупного получается. Достаточно лишь один раз попробовать какой-либо из рецептов, и домашняя выпечка быстро войдет в обязательный список блюд на каждый день. Начинающим кулинарам не так просто с первого раза разобраться, как испечь хлеб в духовке, поэтому лучше обратиться за советами к профессионалам:
- Перед тем, как печь хлеб, рекомендуется дать тесту постоять в форме для выпечки 40-50 минут;.
- После приготовления нужно сбрызнуть хлеб водой, накрыть полотенцем и дать немного настояться; - тесто для хлеба должно получиться эластичным и совсем не липнуть к рукам. В противном случае нужно добавить еще муки, свыше указанного количества; - чтобы хлеб равномерно пропекся, перед тем, как готовить, прогрейте не только духовку, но и форму для выпечки; - для получения хрустящей корочки оставьте хлеб в духовке после отключения еще на 15 минут прямо на решетке.

Больше информационных новостей о днях здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/den-zd...