Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Дайкон - японская редька.

21.11.2015 в 10:32

Дайкон (японская редька) принадлежит к семейству капустных. Насчитывается множество сортов дайкона, наиболее распространенными среди которых являются Цезарь, император, клык слона, терминатор, миновасе, дракон, японский белый длинный.

Лучше черной редьки.
Корнеплоды дайкона сочнее и нежнее, чем у редьки, в них нет резкой остроты. Дайкон более урожайный: 5-10 кг с 1 м? По сравнению с 4-7 кг у редьки. И хранится дайкон неплохо - около 3 месяцев без особых потерь в качестве.


Дайкон едят не только сырым, но и вареным, и соленым. Кроме того, вкусны и полезны молодые листья растений неопушенных сортов. Они витамином с и бетакаротином насыщены.

Существует всего 3 овоща, эффективно растворяющие камни в почках и печени: редька, хрен и дайкон. Но если первые два запрещены людям с сердечно-сосудистыми и желудочными заболеваниями, то последний можно есть всем без ограничений.

Растущий дайкон очень в питании разборчив. Даже если почва пресыщена удобрениями, он впитывает только полезное, а вредное игнорирует. Поэтому в нем никогда не будет лишних нитратов или пестицидов, чего нельзя сказать о редьке. Вот такой умный овощ! Дайкон и наш организм очистит, выведет шлаки, снимет отеки, защитит от тяжелых металлов. Есть мнение, что японки не стареют и не толстеют именно потому, что едят дайкон.

Неприхотливее редиса.

Сеять дайкон имеет смысл летом: сорта с длинным корнеплодом - в середине июля, с круглым - в самом начале августа. Посев именно в эти сроки хорош тем, что овощи дают наибольший урожай. И реже выбрасывают цветонос. Замечено, что дайкон при весенних похолоданиях цветет чаще, чем при осенних.

Растение менее капризно, чем редис. Хорошо себя чувствует даже на глине, хотя рыхлая почва с нейтральной реакцией предпочтительнее.

Высевают по 2-3 семени в лунки глубиной 3-5 см. Схема для круглых сортов и недлинных конусов 10 х 20, для цилиндрических 30 х 60 см. Причем грядка для последних должна быть изначально рыхлой на глубину 30 см. Всходы на 5-7-й день появляются. Когда отрастет пара настоящих листьев, в лунке оставляют наиболее развитое растение, а остальные удаляют или пересаживают туда, где семена не проросли.

Чтобы получить ранний урожай, дайкон возделывается в защищенном грунте. Для этой цели в необогреваемых пленочных теплицах необходимо над грядками сделать дополнительные пленочные тоннели.
Основной уход за японской редькой подразумевает прополку, рыхление и полив. В случае наличия на участке плодородной почвы, необходимость в подкормке растения отпадает. Дайкон относится к влаголюбивым растениям, поэтому требует обильного полива. Однако не стоит переувлажнять растение, поскольку это может привести к его заболеванию слизистым бактериозом. Почву у корнеплодов дайкона необходимо прокалывать при помощи вил, чтобы обеспечить большее поступление воздуха. Необходимо также производить окучивание растений, потому как с ростом растения верхушки его корнеплодов начинают высовываться из земли и могут потерять свои питательные свойства.
Главными вредителями, наносящими существенный вред растению, являются крестоцветные блошки, слизни, огородные совки. Хорошей мерой борьбы с блошками и слизнями является зола. Всходы растения необходимо посыпать густым слоем. Однако после полива или дождя их следует снова обработать. Помочь избавиться от совки смогут марганцовый раствор и настой жгучего красного перца.
Урожай убирают в сухую погоду. На легких почвах дайкон выдергивают за ботву, на тяжелых - подкапывают лопатой, чтобы не сломать длинные сочные корнеплоды.

Что можно приготовить из дайкона?
Вот несколько рецептов:
Простой и вкусный овощной салат из дайкона и болгарского перца.
Что надо:
Дайкон - 2 небольших корешка.
Болгарский перец - 1 красный.
Лук красный - 1 небольшая луковица.
Яйца куриные вареные - 2 шт.
Зелень петрушки и укропа - по 1 веточке.
Майонез - 2 ст. Ложки.
Соль.
Перец черный молотый.

Приготовление:
Дайкон очистить и порезать тонкими половинками кружочков. Лук тонкими четвертькружочками порезать. Перец очистить от семян и порезать тонкими полосками. Ломтиками нарезать очищенные яйца. Мелко порезать зелень. Все слегка посолить и поперчить.
Перемешать все, кроме зелени, и заправить майонезом. Выложить салат в салатницу и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Сочный, свежий и витаминный салат из дайкона, огурца, моркови и яблока.
Что надо:
Дайкон - 1 небольшой корень.
Морковь - 1 шт.
Лук красный - 1 небольшая луковица.
Огурец свежий - 1 шт.
Яблоко кисло-сладкое - 1 шт.
Листья салата - 3-4 шт.
Оливковое или другое растительное масло - 2 ст. Ложки.

Приготовление:

Очистить дайкон, морковь, лук и огурец.
Натереть на крупной терке дайкон, морковь, огурец и яблоко. Лук порезать соломкой и крупно порезать салат. Смешать все, кроме салата, немного посолить и заправить растительным маслом.
В салатницу положить порезанные листья салата, а сверху выложить салат.

Приятного аппетита!

Маринованный дайкон.
Готовится маринованный дайкон не более суток, благополучно сохраняется в холодильнике до двух недель и отлично сочетается как с мясными, рыбными, так и овощными блюдами.
Ингредиенты для приготовления маринованного дайкона:
Дайкон - 1 кг.
Куркума - 1 ст. л.
Сахар - 3-5 ст. л.
Соль - 3 ч. л.
Уксус 9% - 70 мл.
Чеснок - 5 зубчиков.
Лавровый лист, гвоздика, душистый перец - по вкусу.

Рецепт приготовления маринованного дайкона:
Корнеплоды промыть, насухо вытереть бумажной салфеткой и срезать тонкими полосками верхний слой.
В кухонном комбайне со специальной насадкой или с помощью ручной терки - шинковки нарезать дайкон полупрозрачными круглыми пластинками (можно просто нетереть на крупной тёрке.
Сложить нарезку в просторную миску, посыпать солью и тщательно перемешать снизу доверху.
Наполнив сотейник 500 мл воды, влить уксус, добавить специи и сахарный песок, довести смесь до кипения. Затем сразу же снять горячий маринад с огня. Выбирать ароматизирующие добавки можно по своему усмотрению, регулируя остроту, горчинку, терпкость закуски.
Пока маринад остывает, чеснок очистить, промыть и тонко нарезать, добавить его к редьке. Затем залить дайкон желтым и душистым раствором. Куркума не только окрашивает редьку, но и придает пикантные азиатские нотки.
Слегка утрамбовать, накрыть плоской тарелкой меньшего диаметра. Остудить при комнатной температуре. Заготовку убрать на ночь в холодильник/погреб. На следующий день дайкон солнечного оттенка можно подавать к столу. Приятного аппетита!