Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Дахи Вада - крокеты из дала в йогурте?

04.11.2015 в 09:50

1 чашка (200 г) урад - дала (маша, чечевицы или мелкой белой фасоли).
1 ч. л. семян кумина.
2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных.

1 ст. л. натертого свежего имбиря.
Уг Ч. л. асафетиды.
1 Уг ч. л. соли.
Топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре.
2 чашки (460 мл) йогурта.
1 ст. л. натертого кокосового ореха.
2 ст. л. нарубленных свежих листьев кориандра (не обязательно).
2 щепотки молотого красного (кайенского) перца.

Замочите дал в теплой воде на несколько часов. Слейте воду и измельчите его в миксере. Чтобы получилась густая однородная паста, добавьте немного воды. Выложите эту пасту в миску и смешайте с семенами кумина, стручковым перцем, имбирем, асафетидой и 1/2 ч. л. соли.
Нагрейте на среднем огне в толстостенной кастрюле или сотейнике топленое или растительное масло. Смочите ладонь левой руки и положите на нее около 50 г пасты. Большим пальцем правой руки расплющите ее в плоскую лепешку.
Мизинцем правой руки сделайте маленькое углубление в центре и аккуратно опустите лепешку в масло. Поскольку тесто довольно жидкое, эта операция требует некоторой практики (если ничего не получается, не огорчайтесь - можно класть кусочки теста в масло ложкой.
Обжаривайте крокеты 6 - 8 мин, все время переворачивая, пока они не станут красновато-коричневыми. Положите в дуршлаг. Смешайте натертый кокосовый орех, свежий кориандр, молотый красный перец и оставшуюся соль с йогуртом и полейте крокеты этим соусом за час до подачи к столу. В углубление в центре каждой воды положите немного чатни из фиников и тамаринда (или кислого джема из алычи.

* В Индии, перед тем, как опустить воды в ги, их кладут на влажный банановый лист и придают им нужную форму. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы крокеты не потеряли форму.

Ещё читайте новости о здоровых питаниях на каждый день http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/zdorov...