Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Булочки а-ля "Капкейки".

12.01.2018 в 14:52

Рецепт взят с поваренка, слова автора, но в конце напишу, какие изменения рецепт потерпел.

Мука - 300 г.
Сахар (можно коричневый) - 50 г.
Дрожжи - 1, 5 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 100 мл.
Масло сливочное - 40 г.
Сметана - 1 ст. л.
Соль (щепотка).
Лимон (цедра) - 1/2 ч. л.
Имбирь (свежий) - 1/2 ч. л.

Муку просеять, это обогатит её кислородом, и будущая выпечка получится особенно пушистой.

Муки может понадобиться чуть больше/меньше, это зависит от качества используемой муки.
Сахар я использую коричневый, он придаёт особую нотку выпечке и полезнее белого, я предпочитаю его немного измельчить, блендером например, тогда он быстрее "Расходится" в тесте.
Все ингредиенты для теста должны быть как минимум комнатной температуры.
Дрожжи я использую сухие, они не нуждаются в предварительной расстойке, я добавляю их сразу в тёплое молоко.
Затем добавить масло, сметану, сахар, щепотку соли, яйцо и немного муки. Перемешать.
Для более интересного вкуса готового изделия я добавляю в тесто немного цедры лимона и свежий имбирь (натёртый на самой мелкой тёрке.
Мы начинаем добавлять муку, замешивая очень мягкое, эластичное тесто.
Не нужно сыпать муку всю сразу, может, вся и не понадобится, лучше добавить немного после первой расстойки. Завернуть миску с тестом в плёнку (или накрыть полотенцем) и оставить в тёплом месте примерно на 40 минут.
Тесто должно увеличиться в два раза. В том случае, если по прошествии 40 минут тесто не увеличилось, не торопитесь, пускай оно ещё постоит, если нормальные дрожжи, то оно поднимется в любом случае.
При необходимости добавить немного муки и раскатать тесто в не очень тонкий пласт. Стаканом (у меня диаметр 7, 5 см. ) Вырезать кружочки. Каждый свернуть в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам.
Уложить в формочки для маффинов - капкейков по три штучки. Получатся просто сдобные, сладкие булочки.
А можно в каждый круг - основу заворачивать начинку, например, кусочек шоколада или творог, варенье, мармелад - это уже на ваше усмотрение.
Оставить на вторую расстойку примерно на 30 минут.
Когда тесто подошло, можно смазать яйцом и посыпать сахаром.
Запекать при 175-180 град. До румяности (это примерно 12-15 минут) ориентируйтесь по вашей духовке!
Украшение готовых булочек - это поле действия для вашей фантазии. Можно верхушки смазать глазурью, или просто растопленным шоколадом, или покрыть любимым кремом и поставить Вишенку!


Мои пояснения:
У автора рецепта очень много написано, на самом деле все происходит быстрее и легче.
Сахар в тесте я использовала белый, имбирь не клала, не люблю его, положила только цедру.
Все ингридиенты увеличила в два раза (нужно было побольше булочек).
Тесто замесила так:
Сначала развела дрожжи в теплом молоке с ложкой сахара и ложкой муки.
Оставила на 15 минут.
Сахара для теста взяла больше, иначе булочки совсем не сладкие получились бы.
Муку просеяла в чашку, (не всю) положила теплую сметану, яицо, растопленное масло, всыпала сахар и влила постоявшие дрожжи.
Замесила элластичное тесто, подсыпая остальную муку.
Оставила для подъёма в два раза.
Для начинки использовала сухой мак (в следующий раз сделаю маковую начинку, тогда он будет сочнее) и мороженную смородину.
А так же желтый сахар насыпала в начинку стакан был в диаметре 8, 5 см взяла сначала 7, 5, оказалось мало, мои формочки чуть больше.