Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Богатство и разнообразие талышской кухни несравнимо со всеми другими кухнями народов региона.

26.01.2016 в 15:26

Использование в большом количестве овощей, зелени, орехоплодных, бахчевых, рыбы и т. д. - делает её полезной, вкусной и своеобразной.
Домашнее приготовление пищи и в настоящее время является основной формой питания населения. Заготовка различных пряностей, приправ, маринадов, варений, а также сушка различных трав занимает важное место в летний сезон у жителей сёл.
Богатство и разнообразие талышской кухни несравнимо со всеми другими кухнями народов региона.
В питании талышей в основном преобладают вторые блюда, такие как пловы, кабабы из баранины, рыбы, цыплят, люля - кабабы, чыхыртма из курицы, баклажан, лобьи (фасоль); лаванги из рыбы и курицы; долма (голубцы) из мяса; джыз - быз, кутабы, тырши - кабоб. Но есть несколько видов первых блюд, которые готовят в зимний период: кюфта - бозбаш, тикя - бозбаш, дюшбара, аришта, мярджи бозбаш (суп из чечевицы), кялла - пача (суп, сваренный из головы и ног барана.
Одно из самых распространенных блюд - это блюдо из рыбы. Знаменитое лаванги из кутума, начиненного орехами, луком и сдобренного всякими пряностями, запеченного в тендире (глиняная печь) на дровах - это большая гордость талышской кухни, а также запеченные таким же образом цыплята - неотъемлемая часть праздничных столов, свадеб и др. Торжеств.
Гостям или во время торжеств, подают распространенные на большей части Закавказья и средней Азии пловы из риса с разнообразно приготовленными гарнирами из мяса, рыбы, зелени, яиц, кур, сушёных фруктов, кишмиша, чернослива, кураги, фиников и т. д.
Гарниры к пловам, такие как: лаванги из кур и рыбы, гийма - рубленое мясо с сушёными фруктами или начиненные мясом баклажаны и помидоры, кюкю из зелени или из баклажан, грецких орехов с луком, катык придает кухне этого района особый колорит и изысканность.
Шашлыки из баранины, рыб - осетровых, а также из цыплят, наряду с пловами, являются неотъемлемой частью талышской кухни. Они на деревянном угле готовятся. Мясо предварительно за 2-3 часа нарезается на куски, перемешивается с луком, солью, перцем, а затем нанизывается на железные шампура. Подают его с такой приправой как наршараб - уваренный гранатовый сок и зеленью.
В летний и особенно, осенний, сезоны такой овощ как баклажаны очень распространены в талышском регионе. Кроме сырдака, из него готовят гиймя - баклажан и кюкю. Много блюд из зелени; это - тырши - кабоб, куку, тере, дуйнааш (айран -ашы.
Особо надо рассказать об использовании в талышской кухне такого полезного и питательного овоща, как бораны (тыква. Её используют в осенне-зимний период в приготовлении "Бораны - Плова". Также бораны используют в отварном виде, её добавляют в такое блюдо как тырша - аш, кутабы.
Большое место в талышской кухне занимают и мучные блюда. Особенно много их готовят зимой. Кутабы готовят с мясом, зеленью, картофелем и тыквой.
По праздникам и торжествам талыши пекут очень вкусные печёные сладости: Ганди - кылча, шор - чурек, биши, локу.
Богата талышская земля и фруктами: цитрусовыми - лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин, фейхоа. Хороший урожай виноград приносит. Из сорта "Изабелла" делают первоклассный уксус. В талышской кухне употребляют много маринадов - настоянных на уксусе. Это очень вкусные, состоящие из овощей и зелени закуски к любым блюдам. Из них большой популярностью пользуются баклажаны с начинкой из чеснока, мяты, петрушки и острого красного перца, настоянного на уксусе. Процесс его приготовления длительный, занимает 1-2 дня. Но, несмотря на это, каждая талышская семья приготавливает на зиму 3-5 баллона этого маринада. Также маринуют груши, сер (мушмула), помидоры, огурцы. Такова на наш взгляд богатая и разнообразная талышская кухня.

Богатство и разнообразие талышской кухни несравнимо со всеми другими кухнями народов региона. 01
Богатство и разнообразие талышской кухни несравнимо со всеми другими кухнями народов региона. 02
Богатство и разнообразие талышской кухни несравнимо со всеми другими кухнями народов региона. 03
Богатство и разнообразие талышской кухни несравнимо со всеми другими кухнями народов региона. 04

Смотрите ещё информацию о здоровых питаниях на каждый день http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/zdorovoe-pitanie-na-kazhdyy-den

Связанные вопросы и ответы:

1. Чем отличается талышская кухня от всех остальных кухонь народов региона

Самое главное отличие талышской кухни от кухонь других народов региона - это разнообразие ингредиентов и специй, которые используются в приготовлении блюд. Талыши используют большое количество свежих овощей, зелени, мяса, рыбы и орехов, что придает уникальный вкус и аромат их блюдам. Талыши также известны своим мастерством в приготовлении различных видов плова - основного блюда талышской кухни, которое готовится по особому рецепту, передаваемому из поколения в поколение. Богатство традиций и культура талышского народа также отражается в их кухне, делая ее уникальной и неповторимой.

2. Какие основные блюда характерны для талышской кухни

Одним из самых популярных блюд талышской кухни является плов, приготовленный из риса, мяса, моркови и репчатого лука. Еще одним традиционным блюдом является долма - мясная начинка, завернутая в листья винограда или капусты. Талыши также готовят множество различных супов на основе мяса, рыбы и овощей, таких как уха или шурва. Кроме того, в талышской кухне популярны различные виды мясных и рыбных блюд, запеченных с использованием трав и специй, придающих им особенный вкус.

3. Какие особенности способа приготовления блюд характерны для талышской кухни

Одной из особенностей приготовления блюд в талышской кухне является то, что многие из них готовятся на медленном огне, чтобы ингредиенты хорошо пропитались друг другом и выделили максимум вкуса. Также талыши часто используют специи и травы, которые растут в их регионе, что добавляет особый колорит и аромат блюдам. Еще одной особенностью является то, что талыши часто добавляют в блюда грецкие орехи и миндаль, что делает их более насыщенными и ароматными.

4. Какое значение имеет кулинарное искусство для талышского народа

Для талышского народа кулинарное искусство имеет большое значение, так как через блюда они передают свою историю, традиции и культуру. Приготовление пищи является неотъемлемой частью обрядов и праздников у талышского народа, они готовят блюда с любовью и тщательно отбирают ингредиенты. Кухня для талышского народа - это не просто способ питания, это целый ритуал и способ выражения своей принадлежности к своей культуре и народу.

5. Какие факторы повлияли на формирование такого разнообразия талышской кухни

Разнообразие талышской кухни обусловлено географическим положением этого народа, а также историческими событиями и влиянием соседних культур. Талыши живут в районе, где произрастает множество овощей, фруктов, трав и растений, которые они активно используют в своей кухне. Кроме того, талышская кухня была подвержена влиянию кухонь соседних народов, таких как азербайджанцы, иранцы и русские, что также внесло свой вклад в формирование уникального вкуса и аромата талышских блюд.

6. Какие традиции и обычаи связаны с талышской кухней

Талыши имеют множество традиций и обычаев, связанных с кулинарией. Например, приготовление плова считается важным обрядом, который собирает вместе семью и друзей, чтобы насладиться вкусным блюдом и провести время вместе. Также талыши часто готовят подарки из своей кухни, например, домашние конфеты или варенье, которые передаются в знак уважения и дружбы. Кухня для талышского народа - это не просто способ питания, а способ сохранения и передачи своих традиций и ценностей следующим поколениям.