Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Бизнес - идея: столовая.

03.02.2016 в 09:51

Откровенно говоря, столовых на сегодняшний день в большинстве городов не так уж много (а во многих населённых пунктах их вообще нет. Связано это с тем, что современные бизнесмены предпочитают называть свои заведения нарочито вызывающе - ресторан, кафе - бар или даже гран - пиццерия или траттория. Это объясняется тем, что такие названия более привлекательны для продвинутой молодёжи. Однако существует целый пласт населения, привыкшего к старому названию заведения общественного питания - столовая
. Кроме того, им более понятно, что подают в таких заведениях. Поэтому решение открыть столовую - это прекрасный вариант для старта собственного бизнеса.

Организационные вопросы.

Анализ ваших сил, финансовых и организационых возможностей, знания данный сферы (одна голова хорошо, а две лучше - мы всегда рекомендуем найти себе компаньона).

- Юридические вопросы ( на всех этапах организации бизнеса).
- Сбор документов, регистрация и лицензирование бизнеса.
- Выбор формы собственности и системы налогообложения.
- Заключение договоров на: пожарную экспертизу, вывоз мусора, дератизацию и дезинфекцию, тревожную кнопку, пожарную сигнализацию, бухгалтеское сопровождение 1 с, - регистрация кассовых аппаратов.
- Заключение санитарно эпидемиологической службы.
- Заключение договоров с поставщиками (эта работы будет вестись постоянно) -.
Финансовые вопросы.

- Составление по - статейного финансового бизнес-плана, структура расходов и доходов.
- Анализ постоянных и временных расходов на время открытия бизнеса и до выхода на окупаемость.
- Резервирование финансов или поиск постоянного источника финансирования вашего бизнеса.

Персонал.

- Анализ необходимого персонала, его квалификация и должностные обязанности.
- Подбор персонала.
- Командообразование.
- Определение мотивационной политики.
- Обучение и повышение квалификации сотрудников.
- Организация стажировок, участие в семинарах и мастер-классах.

Проектирование и дизайн.

- Разработка технологического проекта, план размещения оборудования и привязки к инженерным системам.
- Инженерное проектирование.
- Подготовка и согласование документации с органами государственного регулирования.
- Архитектурное планирование.
- Создание дизайн - проекта фасада (включая наружную рекламу - вывеску) и интерьеров будущей столовой, 3D-визуализация проекта.
- Поиск материалов для отделки и оформления помещений.

Ремонт помещения.

- Выбор строительной компании.
- Контроль за ремонтом (желательно авторский контроль от архитектора и дизайнера проекта).
- Эксперная оценка качества ремонта на каждом этапе (или своими силами или силами стороннего эксперта).

Оборудование кухни.

- Подбор и установка профессионального оборудования для обеспечения каждого этапа производства.
- Оснащение кухни столовой холодильным, технологическим, моющим и вспомогательным оборудованием.
- Выбор и закупка посуды и инвентаря.

Обстановка зала.

- Выбор и закупка мебели, текстиля, аксессуаров для зала.
- Оформление обеденной зоны.
- Подбор и закупка столовых приборов и посуды для эффектных сервировок.

Разработка меню.

- Разработка ассортиментной и ценовой политики.
- Планирование меню: выбор формы и внешнего вида, составление текстового описания блюд, визуальное оформление.
- Качественный анализ меню и тестирование.

Реклама и маркетинг.

- Анализ методов привлечения клиентов у конкурентов.
- Разработка фирменного стиля заведения, дизайн рекламных материалов.
- Печать рекламных материалов.
- Необходимо начать с того, что открытие столовой - хороший вариант старта собственного малого бизнеса. Связано это с тем, что при достаточно плотном насыщении современного.

Состав персонала:
- Управляющий - 1 человек.
- Повара - 2 человека.
- Кухонные рабочие - 2 человека.
- Посудомойка - 1 человек.
- Подсобный рабочий - 1 человек.
- Уборщик - 1 человек.
- Кассир - 1 человек.
Бухгалтерию выгоднее всего передать на аутсорс.
Предварительно, перед набором персонала, рекомендуем вам разработать концепцию столовой, выраженную в основном меню.

Основное меню должно включать блюда традиционной русской кухни:
- Борщ.
- Супы нескольких видов.
- Солянку.
- Картофель разных способов приготовления.
- Мясные блюда.
- Салаты.
После этого можно открывать своё заведение. Широкой рекламной кампании не требуется, особенно если вы будете располагаться на действующем предприятии или в крупном бизнес-центре. Важно помнить, что нужно держать приготовление пищи и её вкусовые качества на очень высоком уровне, чтобы завоевать любовь и доверие клиентов. Многие из них уже имеют излюбленные места питания, поэтому вы должны бороться за то, чтобы они впоследствии питались именно в вашем заведении.

Финансовый план.

В данном разделе мы финансовую составляющую бизнес-плана столовой рассмотрим.
Расходы:
- Помещение - 1. 000. 000 рублей в год (аренда).
- Оборудование - 500. 000 рублей.
- Зарплата персонала - 2. 040. 000 рублей в год.
- Накладные расходы, транспорт, реклама - 100. 000 рублей.
Итого: от 3. 640. 000 рублей необходимо для старта.

Доходы:
- Продажа питания.
- Организация банкетов, вечеров и т. д.
Как показывает практика, срок окупаемости столовой при правильной организации данного бизнеса составляет порядка 1-1, 5 лет, что является очень неплохим показателем рентабельности в современных экономических условиях. Надеемся, наш бизнес-план столовой окажется вам полезен и поможет организовать собственный прибыльный бизнес в сфере общественного питания.

Читайте далее статьи о правилах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/pravila-z...